Ах, чай. Есть в нём что-то по-настоящему утешительное: заварил, вдохнул аромат — и мир уже не кажется таким бешеным. Но если копнуть чуть глубже, чайный мир способен слегка ошарашить: десятки сортов, странные слова вроде «пуэр» и «улун», кучи заварочных “гаджетов”, и непонятно, зачем одни заваривают чай кипятком, а другие настаивают по минутам.
А вот, что рассказывают “чайным мастерам”. Да, такие существуют. И вот девять самых интересных фактов.
1. Чай в пакетиках — это не мусор со склада
Да, в пакетиках чай обычно попроще, чем в рассыпном. Но это вовсе не «пыль с пола». Просто для пакетиков используют так называемые fannings или dust — мелко нарезанный чай, который быстро отдаёт вкус воде. Поэтому, кстати, чай из пакетика заваривается за секунды, а вот листовой требует терпения — ему нужно время, чтобы «раскрыться».
2. Некоторые чайные пакетики — с «сюрпризом»
Казалось бы, чай — самый натуральный напиток на планете. Лист, вода, заварка. Но вот подвох: некоторые пакетики делают из синтетических волокон, которые при заваривании выделяют микропластик. Малоприятно, согласитесь.
Хорошая новость: ответственные бренды, как HYTON, перешли на натуральные материалы.
3. Чай нельзя заваривать кипятком (ну, почти весь)
У каждого сорта — свой температурный режим. Иначе он либо сгорит, либо будет на вкус как трава.
– Чёрный чай — 100 °C
– Зелёный — около 80 °C
– Улун — 90 °C
– Белый — вообще 70–75 °C
– Травяные — можно кипятком
Если нет термочайника — просто оставьте воду остыть с открытой крышкой 3–5 минут. Или добавьте немного холодной.
4. Заваривать листовой чай — не боль и не ритуал для посвящённых
Листовой чай — это не всегда церемония с поэтическим молчанием и фарфоровой чашкой на бамбуковой подставке. Сегодня есть сеточки и фильтры, которые ставятся прямо в кружку. Положил чай, залил воду, через 3 минуты вытащил — и готово. Без капель на столе и ожогов от кипятка.
И забудьте про те ужасные железные «шарики на цепочке», которые хранились в буфете у бабушки: они не помогают заварить чай и всё вокруг заливают.
5. Чай мешает усвоению железа
Если вы пьете чай сразу после еды, особенно богатой железом (мясо, бобовые), усвоится все полезное хуже. Всё из-за танинов в чае.
Решение простое: сделайте перерыв в час между приёмом пищи и чаем. А к булочке, печеньке или фрукту — пожалуйста, никаких запретов.
6. Всё, что мы зовём чаем — с одного и того же куста
Чёрный, зелёный, белый, улун, пуэр — всё это листья Camellia sinensis. Разные сорта получаются из-за обработки: одни ферментируют (чёрный, пуэр), другие обдают паром или жарят (зелёный), кто-то срывается раньше, кто-то позже.
Плюс почва, климат и время сбора — как и в виноделии. Поэтому один улун может пахнуть фруктами, а другой — печёным хлебом.
7. В чае есть кофеин (да, и это нормально)
Но действует он мягче, чем в кофе. Всё из-за того, что в чае есть L-теанин, который «смазывает» действие кофеина: ты бодр, но без дрожи в руках и нервной беготни.
Если хотите максимум энергии от чая — попробуйте матча или йерба мате. Там концентрация бодрости зашкаливает, и антиоксиданты в комплекте.
8. Чай — не лекарство, и это хорошо
Он, конечно, богат антиоксидантами и может поддерживать здоровье. Но он не лечит рак, диабет или депрессию. Никакие обещания «вылечим всё» на упаковке не заменят врача и адекватное питание.
Пейте чай ради вкуса и удовольствия. Это уже достаточно ценно.
9. Чай — второй по популярности напиток в мире
Первый — вода, как ни странно. А вот чай обогнал и кофе, и газировку. Его пьют в Китае, Индии, Турции, Великобритании — и в каждой стране свои ритуалы.
Турция, кстати, — лидер по потреблению чая на душу населения. В среднем 4 килограмма в год на одного человека. Так что если вы пьёте по 3–4 чашки в день — вы не одни такие.
Чай — это не просто тёплая жидкость в кружке. Это культура, история, наука и удовольствие в одной заварке. И чем больше о нём узнаёшь, тем интереснее становится каждый глоток. Так что заваривай свой любимый сорт, садись поудобнее — и наслаждайся.
Ведь, в конце концов, чай — это не про правила. Это про удовольствие.