Хлеб из-за решетки: как в Ульяновской области осужденные пекут сотни буханок в день

В исправительной колонии №2 УФСИН России по Ульяновской области кипит работа – здесь действует собственная пекарня, которая ежедневно обеспечивает свежим хлебом не только само учреждение, но и другие подразделения уголовно-исполнительной системы региона. Ежесуточный объем производства впечатляет – более пятисот буханок.

За процессом выпечки стоят осужденные, которые прошли специальное обучение. Прежде чем приступить к работе, они осваивают все тонкости хлебопекарного дела, от подготовки сырья до финального этапа – выпечки. Особое внимание уделяется качеству муки: на отдельном мукомольном участке осужденные самостоятельно перемалывают три вида муки. Из полученного сырья, следуя утвержденным рецептурам, выпекают как классический пшеничный, так и популярный ржано-пшеничный хлеб. Каждая партия проходит строгий контроль качества, гарантируя соответствие всем установленным нормам.

На данный момент в пекарне трудятся пятеро осужденных. Их работа имеет двойное значение: с одной стороны, она обеспечивает колонию собственной продукцией, а с другой – позволяет самим работникам погашать исковые обязательства и оказывать материальную поддержку своим семьям.