🥗 Теплый Салат из Запеченной Свеклы и Тыквы с Фетой
(Яркий, полезный и невероятно вкусный)
Этот салат — настоящее буйство красок и вкусов. Сладость карамелизированных в духовке корнеплодов идеально балансируется соленой фетой и освежающей йогуртовой заправкой с лимонной кислинкой. Он прекрасен и как легкий ужин, и как красивый гарнир.
🛒 Что понадобится на кухне
Для этого рецепта важно качественно запечь овощи, чтобы они стали мягкими, но сохранили форму.
👉 Удобные противни, ножи для чистки овощей и красивую посуду для подачи ищите здесь: и все ингредиенты вы можете приобрести Перейти в магазин
Ингредиенты:
Овощная основа:
- Свекла: 2 средние шт. (около 300 г).
- Тыква : (около 400 г).
- Сыр Фета: 100 г (раскрошить руками или нарезать кубиками).
Для йогуртовой заправки:
- Греческий йогурт: 1 стакан (густой, без добавок).
- Лимон: Сок одного лимона.
- Оливковое масло: 3 ст. л. (Extra Virgin).
- Специи: Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
👨🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка к запеканию
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Это оптимальная температура для карамелизации овощей.
Шаг 2: Свекла (Долгое томление)
Тщательно вымойте свеклу (чистить пока не нужно). Плотно заверните каждый корнеплод в фольгу — так они сохранят сочность. Выложите на противень и отправьте в духовку на 45–60 минут. Свекла готова, когда нож входит в неё мягко, как в масло.
Шаг 3: Тыква (Быстрое запекание)
Пока свекла печется, очистите тыкву и нарежьте его средними кубиками (примерно 2х2 см). Выложите на другой противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Перемешайте руками прямо на противне.
Отправьте в духовку к свекле на последние 25–30 минут. Тыква должен стать золотисто-коричневым и мягким внутри.
Шаг 4: Сливочная заправка
В небольшой пиале соедините греческий йогурт, лимонный сок и оливковое масло. Добавьте соль и перец. Взбейте вилкой или венчиком до получения однородной кремовой эмульсии.
Шаг 5: Сборка салата
- Когда свекла немного остынет (чтобы не обжечь руки), очистите её от кожуры и нарежьте такими же кубиками, как тыкву .
- В большой красивой миске или на плоском блюде соедините теплую свеклу и тыкву .
- Щедро полейте йогуртовой заправкой.
Шаг 6: Финальный штрих
Аккуратно перемешайте овощи с соусом (или оставьте соус сверху художественными кляксами). Сверху обильно посыпьте раскрошенной фетой. Белый сыр на фоне яркой свеклы выглядит очень эффектно!
Совет: Подавайте сразу, пока овощи теплые — так вкус раскрывается ярче всего. Но и в холодном виде этот салат остается превосходным. Приятного аппетита!