Привет! Сегодня готовлю очень вкусные, домашние беляши с мясом. Большие, круглые, хрустящие, без дырочки. Беляши как на рынке, беляши как на вокзале.
Видео 👇
Ингредиенты :
Кефир 280 г
Кипяток 170 г
Мука 600 г
Сахар 20 г (1 ст.л.)
Соль 10 г (1 ч.л.)
Дрожжи 5 г (1 ч.л.)
Масло 50 г (3 ст.л.)
Первым делом готовлю тесто. Для этого в кефир добавляю немного кипятка, чтобы он стал тёплым. В миску вливаю подогретый кефир, добавляю соль, сахар, сухие дрожжи и муку. Муку лучше добавлять постепенно, так как она бывает разная и её количество может немного отличаться.
Замешиваю тесто ложкой, когда сухие влажные ингредиенты объединились, вливаю растительное масло и продолжаю замес теста.
После добавления растительного масла тесто перестаёт липнуть к рукам, становится очень эластичным, при этом остаётся мягким.
Миску с тестом накрываю крышкой и оставляю в тёплом месте для подъёма на 1 час.
Тем временем готовлю начинку. Можно взять фарш, можно мясо мелко порубить ножом. Я сегодня использую фарш баранины и рубленую курицу, лук и зелень. Соль, чёрный перец по вкусу.
Спустя час тесто увеличилось в объёме примерно в три раза. Его нужно хорошо обмять и оставить ещё раз для второго подъёма на час. Так тесто будет ещё вкуснее и пышнее.
Кстати, когда у меня нет времени, я даю тесту подойти всего один раз.
Делю всё тесто на шарики размером с детский кулачок.
Превращаю шарик в лепёшку так, чтобы серединка была потолще а края более тонкие.
На середину выкладываю ложку фарша, собираю тесто в виде мешочка, хорошо защипываю.
Аккуратно приминаю полученный мешочек от середины к центру. Таким образом беляш получается ровненький, тоненький, начинка в нём хорошо прожарится 100%.
Как только в все беляши готовы, начинаю их жарить. На сковороду наливаю растительное масло, толщина слоя 2 см, хорошо разогреваю.
Опускаю беляши в разогретое масло и жарю их на умеренном огне с каждой стороны по 3-4 минуты.
Готовые беляши складываю на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.
Ну очень вкусно с пылу жару со сладким чаем! Приятного аппетита!
#беляши #рецептбеляшей #беляшисмясом #накефире #пирожки