Если вы любите восточную кухню или просто хотите попробовать что-то новое и необычное, то этот рецепт точно придется вам по душе! Сегодня мы поделимся с вами рецептом вкуснейшего блюда под названием "буглама". Это традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое представляет собой тушеное мясо с овощами и специями. Оно получается очень нежным, сочным и ароматным!
▌ Что понадобится?
- Говядина (вырезка) - 1 кг;
- Лук репчатый - 3 шт.;
- Морковь - 2 шт.;
- Картофель - 500 г;
- Помидоры свежие - 4 шт.;
- Болгарский перец - 2 шт.;
- Чеснок - 6 зубчиков;
- Зелень свежая (петрушка, укроп, кинза);
- Соль, черный молотый перец, зира, кориандр, паприка - по вкусу;
- Масло растительное - для жарки.
Примечание: если нет свежих помидоров, можно использовать томатную пасту или консервированные помидоры без кожицы.
▌ Шаг за шагом:
▌ Подготовка ингредиентов:
1. Мясо промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте крупными кусочками толщиной около 2 см.
2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
3. Морковь почистите и порежьте кружочками или брусочками средней толщины.
4. Картошку очистите и разрежьте на крупные дольки.
5. Свежие томаты ошпарьте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте кубиками.
6. Болгарские перцы помойте, удалите семена и перегородки, затем нашинкуйте полосками шириной примерно 1 см.
7. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, а зелень измельчите ножом.
▌ Приготовление:
8. На разогретую сковородку добавьте немного растительного масла и обжарьте говяжьи кусочки до золотистой корочки со всех сторон. Переложите обжаренное мясо в кастрюлю или казан.
9. Обжарьте лук до прозрачности и слегка карамелизуйте его. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще несколько минут.
10. К мясу переложите овощи из сковороды, перемешайте все вместе.
11. Положите сверху картофельные ломтики, посыпав солью и черным перцем.
12. Затем уложите слой нарезанных болгарских перцев и помидор, снова посолив и приправив смесью пряностей (зиру, кориандр, паприку).
13. Залейте содержимое кастрюли небольшим количеством воды так, чтобы она едва покрывала верхний слой овощей.
14. Накройте крышкой и варите на медленном огне примерно час-полтора до полной готовности мяса и картофеля.
15. За пять минут до окончания готовки положите чеснок и зелень.
▌ Как подавать:
Готовую бугламу разложите по тарелкам, украсив свежей зеленью и подавайте горячей как основное блюдо. Она отлично сочетается с лавашом, лепешками или рисом.
Теперь у вас есть свой проверенный рецепт приготовления настоящей восточной угостины. Приятного аппетита!