Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие по Грузии и приготовим одно из самых вкусных блюд этой страны - чашушули (или чахохбили). Это ароматная тушеная курица со специями и овощами, которая покорит ваше сердце своим насыщенным вкусом и ароматом!
▌ Что понадобится?
- Куриные грудки или бедра без кожи и костей – 1 кг;
- Репчатый лук – 3 шт.;
- Помидоры свежие спелые – 500 г;
- Болгарский перец сладкий – 2–3 шт.;
- Сельдерей стеблевой – 2 веточки;
- Свежий чеснок – 4 зубчика;
- Петрушка свежая – небольшой пучок;
- Укроп свежий – небольшой пучок;
- Хмели-сунели – 1 чайная ложка;
- Уцхо-сунели (по желанию) – щепотка;
- Красный острый молотый перец – по вкусу;
- Черный свежемолотый перец – по вкусу;
- Кориандр молотый – ½ чайной ложки;
- Лавровый лист – 1–2 шт.;
- Растительное масло – 3 столовые ложки;
- Вода кипячёная горячая – примерно 1 стакан;
- Соль морская крупная – по вкусу.
▌ Шаг за шагом
▌ Подготовка продуктов
Прежде всего подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы процесс готовки был быстрым и приятным:
1. Нарезаем куриное мясо крупными кусочками толщиной около 2 см.
2. Очищаем репчатый лук от шелухи и мелко шинкуем кубиками.
3. Моем помидоры и очищаем кожуру, если она слишком грубая. Затем режем мелкими кубиками.
4. Перец болгарский промываем под проточной водой, удаляем семена и перегородки, после чего тоже нарезаем небольшими квадратиками.
5. Стебли сельдерея тщательно моем и рубим крупно.
6. Зубчики чеснока чистим и измельчаем ножом либо пропускаем через пресс.
7. Зелень петрушки и укропа моем, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко крошим.
8. Специи смешиваем вместе в одной ёмкости.
▌ Приготовление блюда
Теперь приступим непосредственно к процессу приготовления чашушули:
1. Ставим сковородку на средний огонь и разогреваем растительное масло.
2. Выкладываем кусочки курицы в разогретое масло и обжариваем до появления золотистой корочки. В это время периодически помешивайте мясо лопаткой.
3. Добавляем нарезанный лук и продолжаем жарить ещё несколько минут, пока он не станет прозрачным и мягким.
4. Далее добавляем специи (хмели-сунели, уцхо-сунели, красный и черный перцы), перемешиваем и даём им раскрыть свой аромат буквально минуту-две.
5. Следом выкладываем помидоры и хорошо перемешиваем содержимое сковороды.
6. Накрываем крышкой и оставляем томиться на слабом огне примерно 15–20 минут, иногда проверяя готовность мяса вилкой.
7. Через указанное время открываем крышку и вводим болгарский перец и зелень сельдерея. Перемешиваем и снова накрываем крышкой, оставляя еще на 10 минут готовиться.
8. За пару минут до готовности бросаем лавровый лист, соль и измельчённый чеснок. Пробуем на вкус и при необходимости корректируем соленость и остроту.
9. Перед подачей посыпаем свежей зеленью петрушки и укропа.
Блюдо готово! Его можно подавать как самостоятельное горячее блюдо, так и с гарниром вроде свежего хлеба или вареного картофеля.
Надеюсь, вам понравился рецепт этого чудесного грузинского блюда. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждым моментом! До новых встреч!