🍋 Нежный Лимонный Чизкейк (Без Выпечки)
(Освежающий, легкий и невероятно ароматный)
Этот десерт — настоящее спасение, когда хочется чего-то изысканного, но нет желания включать духовку. Сочетание сливочной нежности, яркой кислинки лимона и тонкой пряной нотки тимьяна создает удивительную гармонию. Он не приторный, очень легкий и выглядит просто потрясающе!
🛒 Что понадобится для готовки
Чтобы чизкейк получился идеальной текстуры, нужны хорошие продукты и правильная форма.
👉 Все необходимое (от форм для выпечки до красивой посуды для подачи) можно заказать тут: Перейти в магазин
Ингредиенты:
Для основы:
- Крошка печенья: 1 ½ стакана (подойдут несоленые крекеры или обычное песочное печенье ").
- Сливочное масло: ½ стакана (растопленное, несоленое).
Для начинки:
- Сливочный сыр (крем-чиз): 2 стакана (обязательно комнатной температуры, чтобы не было комочков).
- Сахарная пудра: 1 стакан (она растворяется лучше сахара).
- Сливки: 1 стакан жирных сливок (33-35%), предварительно взбитых до мягких пиков.
- Лимон: Цедра с 1 целого лимона + 1 ст. л. свежевыжатого сока.
- Ваниль: 1 ч. л. экстракта.
👨🍳 Процесс приготовления
Шаг 1: Хрустящая основа
Смешайте крошку печенья с растопленным сливочным маслом. Масса должна напоминать мокрый песок. Выложите эту смесь на дно разъемной формы (диаметром около 22-23 см) и плотно утрамбуйте (можно использовать дно стакана). Это будет фундамент нашего торта.
Шаг 2: Сливочное сердце
В большой миске взбейте размягченный сливочный сыр до полной гладкости. Постепенно добавляйте сахарную пудру, лимонный сок, ароматную цедру, измельченный тимьян и ваниль. Перемешивайте до однородности — масса должна стать кремовой и пахнуть цитрусом.
Шаг 3: Придаем воздушность
Аккуратно вмешайте предварительно взбитые сливки в сырную массу. Делайте это лопаткой, складывающими движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность текстуры.
Шаг 4: Сборка
Вылейте нежную начинку на подготовленную основу из печенья. Разровняйте верх лопаткой, чтобы поверхность была гладкой.
Шаг 5: Отдых в холоде
Накройте форму пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь). Чизкейк должен "схватиться" и стабилизироваться.
🍽️ Подача
Аккуратно снимите бортики формы. Нарежьте десерт охлажденным ножом для идеально ровного среза.
Совет по декору: Украсьте веточками свежего тимьяна и тонкими ломтиками лимона перед подачей — это выглядит очень эффектно!
Приятного аппетита!