Название этого блюда всегда ассоциировалось с чем-то веселым и немного магическим. Как фокус-покус, только гоголь-моголь.
Есть у происхождения названия несколько версий. По одной из них напиток берёт начало от певчего по имени Гогель из синагоги, который, потеряв голос, искал способ его вернуть. Он обнаружил рецепт, состоящий из сырого яйца, соли и чёрного хлеба, взбалтываемых вместе. Позже вместо хлеба стали использовать мёд. Напиток получил своё название, связанное с первооткрывателем.
В детстве мне его готовили из двух компонентов - сахара и желтков яиц. Все это хорошенько взбивалось, и получался гоголь-моголь: яркий и сладкий.
Это классический рецепт, но есть и другие его вариации.
Ингредиенты
Яичные желтки: 2 шт. (свежие, от домашних куриц, если есть возможность)
Сахар: 1-2 ст. ложки (или по вкусу)
Молоко: 100-150 мл (можно заменить сливками для более насыщенного вкуса)
Ванильный сахар (или экстракт ванили): по вкусу (по желанию)
Приготовление
Аккуратно отделите яичные желтки от белков. Белки в данном рецепте не понадобятся, их можно использовать для других блюд.
Поместите желтки в миску. Добавьте сахар (и ванильный сахар, если используете). Начните взбивать венчиком или миксером до тех пор, пока масса не станет светлой, пышной и густой. Сахар должен полностью раствориться.
Постепенно, тонкой струйкой, начните вливать молоко (или сливки), продолжая взбивать. Взбивайте до получения однородной консистенции.
Разлейте готовый гоголь-моголь по бокалам или чашкам.
Есть и вариант с алкоголем. После того, как взбили все ингредиенты, можно добавить ром, коньяк или другой алкогольный напиток.
Не забывайте, что сырые яйца могут быть источником такого заболевания, как сальмонеллез. Такое может произойти, если яйца неправильно хранились или были получены от больных птиц.