Не за горами встреча Нового года, пора присматривать рецепты для праздничного стола. Блюдо этого дня из зайчатины или крольчатины. Ведь есть же мужчины охотники, да и есть хозяева подворий, которые выращивают кроликов. Так же крольчатину можно купить на рынке, или просто взять идею и приготовить что-то свое.
Мясо зайца и кролика, несмотря на схожий внешний вид животных, имеет свои уникальные характеристики, ценные для здорового питания. Оба вида мяса относятся к диетическим и считаются легкоусвояемыми, но существуют различия в их вкусе, текстуре и питательной ценности.
Мясо зайца отличается более насыщенным, диким вкусом и плотной структурой. Оно менее жирное, чем крольчатина, и содержит больше белка на 100 грамм продукта. Заячье мясо богато витаминами группы B, железом и другими микроэлементами, что делает его полезным для поддержания нормальной работы нервной системы и кроветворения. Однако, из-за низкого содержания жира, при приготовлении зайца важно следить, чтобы мясо не пересохло.
Крольчатина, в свою очередь, обладает более нежным и нейтральным вкусом, что делает её универсальной для приготовления различных блюд. Мясо кролика также диетическое, содержит мало жира и холестерина, но при этом богато легкоусвояемым белком. Крольчатина является хорошим источником витаминов группы B, витамина E, фосфора и калия. Её рекомендуют для детского и диетического питания, а также для людей с проблемами пищеварения.
Оба вида мяса можно использовать в кулинарии для приготовления широкого спектра блюд: от гуляшей и рагу до запеченных блюд и котлет. Главное - учитывать особенности каждого вида мяса при выборе способа приготовления, чтобы максимально сохранить его полезные свойства и вкусовые качества.
Приготовление:
Подготовим продукты: порежем мясо кролика, измельчим чеснок, лук порубим мелко, нарежем сельдерей, петрушку, натрем сыр. В небольшой миске смешайте горчицу с чесноком и вином и обмажьте этой смесью крольчатину. Накройте крышкой и оставьте на 1 час.
В это время разогрейте оливковое масло в огнеупорной кастрюле и обжарьте лук и сельдерей до мягкости.
Достаньте мясо из маринада, но сам маринад не выбрасывайте, он еще пригодится. Крольчатину положите в кастрюлю с луком и сельдереем и готовьте на умеренном огне 5 минут.
Теперь пришло время добавить чабрец, половину рубленной петрушки, влить бульон, добавить маринад, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1-1,5 часа, пока кролик не станет очень мягким.
Пасту отварить до состояния альденте и слить воду. Разогреть гриль или духовку. Смешать муку со сливками и добавить в кастрюлю с мясом. Довести до кипения, помешивая, пока соус слегка не загустеет, добавить пасту и все перемешать.
Панировочные сухари смешайте с сыром, оставшейся петрушкой, посыпьте этой смесью кролика с пастой и поставьте под горячий гриль на 3 минуты или просто в духовку, пока корочка не зарумянится. Теперь можно подавать на стол.
Понадобится на 6 порций:
- Горчица готовая – 3 ст. л;
- Чеснок – 1-2 дольки;
- Белое сухое вино – 1 стакан;
- Мясо кролика – 700 г;
- Оливковое масло – 1-2 ст. л;
- Лук – 1 средняя;
- Сельдерей – 3 средних черешка;
- Сухой тимьян – 1 ч. л;
- Петрушка рубленная – 2 ст. л;
- Бульон куриный – 1 стакан;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу;
- Паста тальятелли или другая на ваш вкус – 200 г;
- Мука кукурузная – 1 ст. л;
- Сливки 20% – 150 мл;
- Панировочные сухари – 30 г;
- Сыр твердый – 60 г.
Хрустящая корочка из сыра и сухарей сохраняет чудесный аромат кролика в горчичном соусе.
Еще больше вкусных и оригинальных рецептов:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.