Тесто Фило (Филло) - очень тонкое тесто. По структуре напоминает тончайший лист бумаги, часто менее 1 мм толщиной. Тесто Фило готовят из муки, воды и соли, иногда добавляют немного уксуса или растительного масла для эластичности. В отличие от слоёного теста, в нём нет сливочного масла. Тесто долго вытягивают вручную до состояния практически прозрачной плёнки. После выпечки тесто становится хрустящим, воздушным и лёгким, создавая множество тонких, рассыпчатых слоёв. В то же время оно очень нежное и ломкое в сыром виде, поэтому требует аккуратности в обращении. На открытом воздухе быстро высыхает, поэтому в работе с ним нужна расторопность.
Для приготовления Вам понадобятся:
- Тесто Фило (Филло) – 300 гр.;
- Фарш домашний (свинина+говядина 1:1) - 800 гр.;
- Лук репчатый - 2 шт.;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Растительное масло;
- Сливочное масло;
- Кунжут;
- Соль;
- Перец Черный (молотый);
- Репчатый Лук и Чеснок чистим и нарезаем максимально минимально!
- Берём готовый домашний фарш или делаем сами из фарша свинины и говядины (пропорция 1:1)
- Лук с чесноком обжариваем на растительном масле до мягкого состояния.
- Добавляем варш, солим и перчим по вкусу. Обжариваем на среднем огне до готовности. Можете добавить любимые специи.
- На рабочем столе аккуратно расстилаем лист теста Фило и обильно смазываем растопленным сливочным маслом.
- На тесто выкладываем слой обжаренного фарша.
- Аккуратно сворачиваем в рулетик и выкладываем в форму для запекания.
- Смазываем взбитым куриным яйцом и посыпаем кунжутом.
Отправляем в жарочный шкаф на 15-20 минут при температуре 180 градусов (без конвекции). - Получаем безумно нежные и вкусные мясные рулетики. У нас в семье - съедаются на раз-два. Попробуйте обязательно!
Приятного аппетита!