Творожные кексы— это идеальная выпечка для завтрака, перекуса или дружеских посиделок. Они получаются невероятно нежными, влажными и долго не черствеют благодаря творогу. Наш рецепт раскроет секрет идеальной текстуры и покажет, как даже начинающему кулинару испечь воздушные, ароматные кексы, которые исчезнут со стола в мгновение ока. Всего 10 минут на подготовку и 20 минут выпечки — и ваши домочадцы будут в восторге!
Почему творожные кексы должны быть в вашей поваренной книге?
· Нежность: Творог обеспечивает влажную, плотную, но воздушную текстуру
· Польза: Источник белка и кальция
· Универсальность: Подходят для завтрака, десерта или перекуса
· Простота: Готовятся быстро и из доступных ингредиентов
Лучший рецепт творожных кексов
Этот базовый рецепт гарантирует стабильно прекрасный результат. Кексы не оседают и остаются мягкими несколько дней.
Ингредиенты (на 10-12 кексов):
· Творог — 200 г (лучше 5-9%, не обезжиренный)
· Мука — 200 г
· Сахар — 150 г
· Яйца — 2 шт.
· Масло сливочное — 100 г (размягченное)
· Разрыхлитель — 1½ ч. л.
· Ванильный сахар — 1 ч. л.
· Соль — щепотка
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка. Разогрейте духовку до 180°C. Формы для кексов застелите бумажными вкладышами или смажьте маслом.
2. Смешивание жидких ингредиентов. В глубокой миске взбейте размягченное масло с сахаром и ванильным сахаром до светлой пены. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого.
3. Добавление творога. В творог добавьте щепотку соли и разомните вилкой. Если творог крупинчатый, протрите через сито. Введите творожную массу в масляно-яичную смесь, перемешайте до однородности.
4. Соединение с сухими ингредиентами. Муку просейте с разрыхлителем. Постепенно добавьте к жидкой смеси, аккуратно перемешивая лопаткой до исчезновения комочков. Не переусердствуйте!
5. Фасовка и выпечка. Тесто разложите по формочкам, заполняя их на 2/3. Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.
6. Охлаждение. Дайте кексам 5-10 минут остыть в форме, затем переложите на решетку.
Секреты идеальных творожных кексов
· Консистенция творога: Идеален творог средней влажности, пастообразный. Сухой можно смешать со столовой ложкой сметаны или кефира.
· Нежный замес: После добавления муки тесто только до соединения ингредиентов. Это гарантирует воздушность.
· Правильная температура: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
· Не открывайте дверцу: Первые 15 минут выпекания не открывайте духовку, чтобы кексы не осели.
Вариации рецепта
· С шоколадом: Добавьте 80 г рубленого черного шоколада или шоколадных капель в тесто.
· С ягодами: 100 г свежих или замороженных ягод (черника, клюква, вишня без косточки) обваляйте в муке перед добавлением.
· С цитрусовой цедрой: Цедра одного лимона или апельсина придаст свежий аромат.
· С корицей: Добавьте 1 ч. л. молотой корицы для согревающего вкуса.
Частые вопросы (FAQ)
- Почему кексы не поднялись?
Возможно,вышел срок годности разрыхлителя или тесто слишком долго и активно перемешивали после добавления муки.
- Можно ли использовать обезжиренный творог?
Да,но текстура будет чуть более сухой и резиновой. Лучше творог 5% жирности.
- Как проверить готовность?
Воткните в центр кекса деревянную шпажку или зубочистку.Она должна выйти сухой.
- Почему творожные кексы влажные?
Это их отличительная черта и преимущество!Влажность дает творог.
- Можно ли заморозить творожные кексы?
Да,полностью остывшие кексы отлично переносят заморозку в герметичном контейтере.
- Чем заменить сливочное масло?
Можно использовать рафинированное растительное масло,но вкус будет менее насыщенным.
Творожные кексы — это та выпечка, которая никогда не подведет. Она прощает небольшие огрехи, всегда получается вкусной и нравится абсолютно всем. Этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой, когда нужно быстро приготовить что-то к чаю или порадовать близких свежей домашней выпечкой.
Приятного аппетита и уютного чаепития!
Понравилась статья - ставьте лайки🩵, подписывайтесь на мой канал! 🤗
Если хотите поддержать канал, жмите на ссылку😊:
#творожныекексы#кексыстворогом #выпечкастворогом #рецепткексов #простаявыпечка #вкусныйзавтрак #домашняявыпечка #рецептдляначинающих #десертза30минут #нежныекексы #вкуснодома #выпечканакаждыйдень #творог #чаепитие #быстраявыпечка