Какой же он красивый и вкусный! Да ещё и готовится тортик очень легко! Крем делаем за 2 минуты, коржи пекутся - минут 15 (если использовать сразу 2 протвиня), а собирается тортик за 5 минут. Ах, да ещё его нужно пропитать 2 часика в холодильники, поэтому собирать его нужно не перед самой подачей😉
Полный список ингредиентов - в конце⤵
Сначала делаем тесто (но также можно использовать покупное слоеное тесто). В миску засыпаем 250 г муки, добавляем 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. разрыхлителя и щепотку соды. Перемешали. Кидаем 120 г холодного сливочного масла — и быстро перетираем всё в крошку.
Следом идёт 120 г холодной сметаны — замешиваем тесто. Как только собралось в комок — всё, готово. Долго месить не надо. Делим на 8 кусков, скатываем в шары, убираем под плёнку в холодильник на 30-40 минут.
Пока тесто остывает — делаем крем. В миске соединяем 350 г сливочного творожного сыра и 20-30 г рубленого зелёного лука. Всё. Это и есть крем для всех коржей и боков.
Рыбу берём любую слабосолёную, лучше без костей — в идеале горбушу. Нарезаем тонко, из расчёта 300-400 г.
Больше фото смотрите тут:
Теперь коржи. Один кусок достаём, остальные пусть остаются в холоде. Раскатываем очень тонко на пергаменте, вырезаем круг 20 см — можно по крышке. Часто накалываем вилкой. Выпекаем в духовке при 210 градусах, 3-5 минут, до золотистого. Пока один печётся — следующий уже раскатывается. Готовые коржи остужаем.
Собираем торт: корж - столовая ложка крема - размазать - ломтики рыбы. Следующий корж — и так все 7. Верх — просто крем. Бока тоже промазываем, посыпаем крошкой из обрезков. Украшение по желанию, но можно сделать мусс.
На мусс берём 80 г рыбы, 50 г сыра и 50 г сметаны (20%). Всё блендерим до почти однородного состояния. Получится нежная масса, которую можно отсадить из кондитерского мешка.
Торт ставим в холодильник минимум на 1 час, лучше на 2. Он пропитается, станет сочным. Вы только посмотрите на этот разрез!
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
Для коржей:
- Мука - 250 г
- Сливочное масло (холодное) - 120 г
- Сметана (холодная) - 120 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Сода - небольшая щепотка
Начинка:
- Красная рыба (у меня слабосоленая горбуша) - 300-400 г
Крем:
- Сливочный творожный сыр - 350 г
- Зеленый лук - 20-30 г
Мусс:
Приятного аппетита!