Предлагаем вам приготовить легкие, освежающие и очень вкусные щи из щавеля и шпината, которые станут настоящим витаминным взрывом для вашего организма.
Этот рецепт отличается простотой приготовления и доступностью ингредиентов, а результат превзойдет все ваши ожидания. Щи получаются нежными, с приятной кислинкой и легким ароматом свежей зелени.
Ингредиенты:
- Щавель свежий – большой пучок
- Шпинат свежий – большой пучок
- Картофель – 3-4 средних клубня
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Томатная паста – 1-2 ст. ложки
- Мука пшеничная – 1 ст. ложка
- Бульон (овощной или мясной) – 1.5-2 литра
- Масло сливочное или растительное – для пассеровки лука и обжарки муки
- Лимонная кислота – по вкусу (или сок лимона)
- Сахар – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Яйца куриные – 2 шт. (для подачи)
- Сметана – для подачи
- Зелень свежая (укроп, петрушка) – для подачи
- Гренки (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка зелени: Тщательно промойте щавель и шпинат под проточной водой. Затем погрузите зелень в кипящую воду на 5 минут. Это поможет сохранить яркий зеленый цвет листьев и смягчить их текстуру. Откиньте зелень на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, и сразу же опустите в холодную воду. Этот шаг также способствует сохранению цвета. После этого протрите зелень через мелкое сито или измельчите блендером до состояния пюре.
- Пассеровка лука: Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте небольшое количество масла на сковороде и пассеруйте лук до мягкости и легкой золотистости. Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 1-2 минуты, помешивая.
- Приготовление соуса: В отдельной небольшой сковороде или сотейнике растопите сливочное или растительное масло. Добавьте муку и обжаривайте ее на среднем огне, постоянно помешивая, до легкого золотистого цвета. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте в муку бульон, активно размешивая, чтобы избежать образования комочков. Доведите до сметанообразной консистенции. Варите соус на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет и не приобретет приятный вкус. Готовый соус процедите через мелкое сито, чтобы удалить возможные комочки муки.
- Варка супа: В кастрюлю с кипящим бульоном положите нарезанный кубиками картофель. Варите до полуготовности картофеля. Затем добавьте приготовленный соус и продолжайте варить.
- Завершающий этап: За 10 минут до готовности картофеля добавьте в кипящий бульон подготовленное пюре из щавеля и шпината, пассерованный с томатной пастой лук. Добавьте по вкусу лимонную кислоту (или несколько капель лимонного сока), сахар и соль. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Варите еще несколько минут, чтобы все вкусы соединились.
Подача:
Перед подачей на стол сварите яйца вкрутую. В каждую тарелку с горячими щами положите по половине крутого яйца. Добавьте ложку сметаны и посыпьте мелко нарубленной свежей зеленью (укропом, петрушкой). По желанию, к щам можно подать хрустящие гренки.
Советы и вариации:
- Бульон: Для более насыщенного вкуса можно использовать мясной бульон (куриный, говяжий). Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, подойдет овощной бульон или просто вода.
- Кислинка: Количество лимонной кислоты или лимонного сока регулируйте по своему вкусу. Щавель сам по себе дает кислинку, поэтому будьте осторожны, чтобы не переборщить.
- Сладость: Сахар помогает сбалансировать кислый вкус щавеля. Добавляйте его постепенно, пробуя суп.
- Густота: Если вы любите более густые супы, можно добавить чуть больше муки при приготовлении соуса или использовать меньше бульона.
- Дополнительные ингредиенты: В щи можно добавить мелко нарезанный болгарский перец или морковь, пассерованные вместе с луком, для придания дополнительного вкуса и цвета.
- Свежесть: Для максимальной пользы и яркого вкуса старайтесь использовать свежую зелень. Если свежей зелени нет, можно использовать замороженную, предварительно разморозив ее и отжав лишнюю жидкость.
- Подача: Помимо сметаны и яиц, в щи можно добавить ложку натурального йогурта или немного тертого сыра.
Эти щи – идеальное блюдо для тех, кто заботится о своем здоровье и любит легкие, но сытные супы. Они прекрасно подойдут как для обеда, так и для ужина, насыщая организм витаминами и даря ощущение свежести. Приятного аппетита!
Спасибо что дочитали статью до конца!!!
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в подборку: