В этом году природа южной Италии подарила нам удивительно теплый ноябрь. Мы до сих пор ходим в легких куртках или куртках-жилетах и даже не думаем доставать теплые свитера, шапки и шарфы.
По этому случаю дедушка дочери и по совместительству мой свекор решил пригласить нас на воскресный обед в ресторан в предгорьях Апеннин региона Абруццо на высоте 550 метров – хорошо пообедать и заодно подышать горным воздухом.
Мы приехали пораньше, оставили дедушку в баре на главной площади в компании кофе и свежей газеты и пошли гулять в лес. Светило солнце, в воздухе пахло листьями, травой и цветами.
Прекрасно погуляли в лесу на живописных холмах:
Еще цветут маленькие дикие цикламены:
Вернулись с прогулки, забрали дедушку и все вместе отправились в ресторан.
Обычно рестораны за пределами туристических городов ориентируются на местную (довольно консервативную) публику, поэтому мы очень удивились отсутствию бумажного меню. Дочка помогла дедушке сосканировать куаркод и сделать заказ.
К этому ресторану недавно пристроили бассейн. Прекрасная идея для выходного дня поздней весной - забронировать бассейн, накупаться и назагораться, а потом остаться на ужин. Правда, сейчас осень и бассейн давно не чистили.
Решили взять первое блюдо – пасту и второе – ассорти мяса на гриле и картошку с розмарином в духовке.
Все единогласно выбрали пасту санье – грубо нарезанные прямоугольные кусочки раскатанного теста, которая очень популярна в горных районах центральной Италии. В разных регионах ее готовят по-разному: где-то «ин бьянко» (in bianco), то есть в белом виде без томатного соуса, с добавлением турецкого гороха или фасоли и спаржи; где-то, как в Абруццо и Молизе, с помидорами, мясным рагу или фасолью и томатами.
Мой вариант – санье с помидорами:
В качестве второго блюда остановились на ассорти на гриле из баранины, мясных колбасок и тальяты из телятины:
На гарнир была картошка с розмарином в духовке - стандартный гарнир к мясу на гриле. Я, правда, сообразила сфотографировать только остатки:
Дочка еще захотела арростичини – маленькие шашлычки из козлятины, которые готовят только в Абруццо и подают в высоком глиняном кувшине или завернутыми в фольгу, чтобы они не успели остыть:
Хотя на мой вкус арростичини были лишние.
Как во всяком уважающем себя городке южной Италии, там, где мы обедали, есть свой фирменный десерт – сладкие таралли с начинкой. Рецепт их приготовления довольно простой, самое сложное – это защипывание и декор. Мы с сестрой мужа несколько раз пробовали приготовить эти таралли, на что свекор – адепт традиционной кухни – сказал, что вкус тот самый, а вот визуальную часть надо доработать)
Что интересно, для начинки этих таралли используется сухой хлеб, размоченный в мосто котто – сиропе из виноградного сусла. Только представьте себе, насколько бедными были люди в южной Италии, чтобы готовить печенье с начинкой из размоченного хлеба. Но это на самом деле очень вкусно. Обычно такое печенье подают в конце обеда к дижестиву: оно довольно сухое и при желании его можно смочить ликером.
Правда, в этот раз таралли в ресторане не было, поэтому мы заказали канноли. Хоть это и не традиционный десерт из Абруццо, было вкусно.
По итальянской традиции после обеда пошли пить кофе в бар.
В Италии считается, что в ресторанах кофе невкусный, за хорошим кофе нужно идти в бар, где варят тысячи чашек кофе в день. Чем больше и дольше работает кофемашина, тем более вкусный кофе получается.
После обеда и кофе всех так разморило, что сил хватило только на то, чтобы доползти до парковки. Мы погрузились в машину и отчалили в сторону дома – дедушка в свой воскресный клуб, где он встречается с друзьями, дочка – к урокам, мы – к домашним делам.
Прекрасное было воскресенье!