Моду на ананасы завел Петр I в первой трети XVIII века. Иметь его на столе было признаком статуса, демонстрацией богатства и стиля. Но где его было взять в холодной стране?
НАТАЛЬЯ КОЧЕТКОВА
Транспортировка ананасов из Южной Америки к царскому столу была долгой и сложной: они портились в пути. Единственным способом иметь свежие фрукты было выращивать их на месте.
Ключевым сооружением стала оранжерея. Это были капитальные строения с печным отоплением. Строились они из стекла и кирпича, часто с глухой стеной с северной стороны для защиты от холода. Ананасы выращивали не в грунте, а в больших переносных кадках. Это позволяло на лето выносить растения на открытый воздух, а зимой держать в тепле. Ананасы сажали в специально подготовленный грунт — смесь перегноя, листовой земли и песка.
До промышленных масштабов не дошло, но результаты усилий садовников поражали воображение. Ананасы массово выращивали для царского стола в оранжереях Царского Села, Гатчины и Петергофа. Усадьба Шереметевых Кусково славилась своими огромными оранжереями, где среди лимонов, персиков и винограда вызревали сотни ананасов. Выращивали их и в Архангельском – усадьбе Юсуповых. И в других богатых поместьях.
Выращивание ананасов в усадьбе было делом непростым и затратным. Требовался штат компетентных садовников (иностранцы обучали россиян), постоянный запас дров для отопления и сложный уход. Созревший ананас стоил целое состояние — примерно столько же, сколько стоила корова. Подать гостям ананас, выращенный в собственной оранжерее, было высшим проявлением гостеприимства и демонстрацией своего состояния.
К концу XIX века эпоха русских ананасов закончилась. Причин было две. Первая — развитие пароходного сообщения. Стало дешевле и проще привозить ананасы морем из тропических стран, чем тратить огромные средства на их содержание в оранжереях. Вторая: отмена крепостного права лишила помещиков бесплатной трудовой силы. Усадебная культура пришла в упадок.