Как я полюбила оливки: странная закуска, которая оказалась на нашем столе

Рецепт, который вызывает вопросы. Сначала. А потом ты это пробуешь... и тебе, блин, вкусно! 😀

Впервые мы увидели это странное (на первый взгляд) блюдо в одном казанском баре. И нам так понравилось, что теперь мы его заказываем каждый раз, когда там бываем.

Всем привет! Меня зовут Юля, здесь я делюсь классными рецептами и просто своей жизнью. Давайте дружить!

Оно подойдет для уютных посиделок с друзьями (дома или на даче), как закуска к вину или коктейлям и даже на праздничный стол.

Мне очень хочется, чтобы вы отбросили сомнения и попробовали его приготовить 💙 Особенно, если любите оливки!

Сегодня делаем вот такие классные оливки фри. Фото, как всегда, моё

Видеорецепт можно посмотреть у меня в телеграме: там коротко и визуально понятно. Ну или в максе, если вам удобнее.

Для тех, кто больше любит читать тексты и смотреть картинки – рассказываю тут!

Как готовить

Берем зеленые оливки, обязательно без косточек. И сливаем с них жидкость, она нам тут не пригодится.

Удобно сливать не просто из банки, а откинуть на сито

Оставляем оливки на сите и пока убираем в сторону. Пусть вся влага стечет в блюдо. А мы пока займемся панировкой.

Берем маленькую миску и разбиваем в нее яйцо:

Взбалтываем его вилкой, чтобы желток соединился с белком и получилась однородная жидкость:

Теперь берем широкую, но глубокую миску и насыпаем в нее обычную пшеничную муку:

Наверняка можно использовать и другие виды муки, но я пока пробовала только с этой

Берем еще одну миску (да, это уже третья по счету, но что поделать) и насыпаем в нее мелкие панировочные сухари:

У меня в этот раз были сухари уже готовые, покупные. Но можно, конечно, сделать их и дома самостоятельно

В тарелку к сухарям добавляем: одну столовую ложку муки, паприку, соль. Еще для красивого золотистого цвета можно добавить куркуму:

Куркуму часто используют для окрашивания панировки и теста (даже в куличах)

Подготовительный этап закончен! Получается, что наше рабочее место выглядит вот так:

Тут: оливки, взбитое вилкой яйцо, мука и панировка

Приступаем к панировке. Берем оливку и сначала хорошенько обваливаем ее просто в муке:

Это нужно для того, чтобы яйцо с оливки "не скатилось". Не пропускайте этот этап!

Обваленные в муке оливочки переносим в миску с яйцом и туда окунаем:

Я брала оливки вилкой

Достаем оливки из миски с яйцом и только теперь окунаем в саму панировочную смесь:

Тоже хорошенько обваливаем, чтобы оливочки были покрыты смесью со всех сторон

В ковшик наливаем подсолнечное масло и хорошо его разогреваем. Берем оливки и кладем в масло буквально на 5-6 секунд:

Масло должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало оливки. Именно поэтому и удобнее пользовать ковшиком, а не сковородой

Я брала оливки шумовкой и опускала в ней же. Ждала 5-6 секунд и на этой же шумовке их поднимала – очень удобно!

И еще защищала плиту от брызг, как могла)

Готовые оливки сразу же советую положить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем. Так с них стечет лишнее масло.

Полотенце можно положить в два слоя

Готово!

Можно есть сразу, это будет уже очень вкусно. А можно сделать к ним сырный соус:

Берем сыр с голубой плесенью, режем на кубики, добавляем немного сливок или молока и варим на медленном огне, постоянно помешивая.

Сыр растает, смешается со сливками и у вас получится прекрасный соус!

Специи и соль я тут не кладу, так как сыр сам по себе был уже довольно насыщенным по вкусу

Подробный рецепт похожего соуса есть у меня в телеграме или в максе.

Этот соус классный и универсальный, его можно использовать ведь не только с оливками из этой статьи 🧡

Соус Дор Блю (на основе голубого сыра) имеет насыщенный сливочно-солёный вкус с яркой пикантностью. Он отлично сочетается с продуктами, которые уравновешивают или подчёркивают его насыщенность.

Вот лучшие варианты сочетаний:

Говядина — стейки (рибай, вырезка), ростбиф

Свинина — отбивные, запечённая вырезка

Баранина — особенно с розмарином

Курица — жареная, гриль, филе

Индейка — нежное мясо прекрасно балансирует солёность соуса

Паста (особенно пенне, фарфалле)

Картофель (отварной, пюре, запечённый)

Брокколи, цветная капуста (варёные, запечённые)

Грибы (жареные или запечённые)

Стебель сельдерея или свежие овощи — как дип-соус

Груши и яблоки

Виноград

Грецкие орехи

Листовые смеси с грушей, грецким орехом, курицей

Зелень с виноградом и орехами

Закуска на праздничный стол: оливки фри (фото моё)

Что нужно:

• зеленые оливки
• яйцо
• мука
• соль
• паприка, куркума (для красивого цвета панировки)
• растительное масло для жарки
• Для соуса:
• сыр с голубой плесенью (сорт можно любой, какой вам нравится) – 100 г
• молоко или сливки – 100-200 мл (смотрите по консистенции)

Вот такой у меня для вас сегодня необычный рецепт. Кто будет пробовать? 🥰

Всем приятных экспериментов!

__

Я, кстати, как и многие, оливки раньше не любила. Могла поесть изредка, когда родители их покупали и они оказывались на столе.

А сейчас я их покупаю сама 🫣 Как так вышло?!