Тыквенный желейный торт — это лёгкий, нежный и полезный десерт, созданный для тех, кто выбирает здоровое питание без лишних калорий. В его составе нет сахара и глютена, а в 100 граммах содержится всего 79 калорий🔥
Диаметр торта: 16 см
Вес торта: 1050 гр
КБЖУ на 100 гр: 78,67/6,56/2,12/9,53
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара
✔️ ТЫКВЕННОЕ ПЮРЕ:
- Тыква - 500 гр (вес мякоти)
✔️ БИСКВИТ:
- Яйцо - 1 шт
- Молоко 2,5% - 35 мл
- Рисовая мука - 40 гр (овсяная, кукурузная, мука из зелёной гречки)
- Разрыхлитель - 3 гр
- Подсластитель - 2 гр
- Соль - щепотка
✔️ ТЫКВЕННО - АПЕЛЬСИНОВЫЙ СЛОЙ:
- Тыквенное пюре - 270 гр
- Апельсин - 1 шт (70 мл апельсинового сока)
- Мягкий творог - 290 гр (у меня 5% - 170 гр и 0% - 120 гр; можно заменить рикоттой)
- Желатин 13 гр ( сила моего желатина 220 bloom) + молоко 2,5% 80 мл
- Подсластитель - 4 гр
✔️ ТЫКВЕННЫЙ СЛОЙ:
- Тыквенное пюре - 150 гр
- Молоко 2,5% - 70 мл
- Желатин 7 гр + молоко 2,5% 40 мл
- Ванилин - щепотка
- Подсластитель - 3 гр
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовим тыквенное пюре. Тыкву очистить и нарезать на кусочки. Запечь в микроволновке или духовке до мягкости (я ставлю в микроволновку при мощности 800 Вт на 10 минут). Измельчить мягкую тыкву с помощью погружного блендера в пюре. Должно получиться 420 гр густого тыквенного пюре: 270 гр для творожно - апельсинового слоя и 150 гр для тыквенного желе.
Приготовим бисквит. Все ингредиенты комнатной температуры. В миску разбить яйцо. Добавить подсластитель и соль. Взбить миксером в течение 5 - 7 минут до побеления и увеличения в объёме.
Влить молоко и просеять муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх, сохраняя воздушность.
Вылить тесто в форму диаметром 16 см. Выпекать в заранее разогретой до 165 гр духовке примерно 15 минут до сухой шпажки. Готовому бисквиту дать остыть на решётке.
Приготовим тыквенно - апельсиновую массу. Желатин залить молоком, дать набухнуть. Подогреть на медленном огне до растворения крупинок, но не кипятить.
В глубокую миску поместить тыквенное пюре, мягкий творог и подсластитель. Пробить погружным блендером до однородного состояния.
Выжать сок из апельсина. Перемешать.
При постоянном помешивании, тонкой струйкой влить распущенный желатин. Тщательно перемешать.
Дно разъемного кольца диаметром 16 см затянуть фольгой, бока проложить ацетатной лентой. Выложить бисквит. По желанию можно его пропитать молоком или апельсиновым соком.
Сверху вылить тыквенно - апельсиновую массу. Убрать в холодильник на 1 час, чтобы слой застыл.
Приготовим тыквенный слой. Желатин залить молоком, дать набухнуть. Подогреть на медленном огне до растворения крупинок.
В миску поместить пюре, молоко, ванилин и подсластитель. Если Вы хотите сильнее скрыть вкус тыквы, то молоко лучше заменить на апельсиновый сок. Перемешать венчиком.
Влить распущенный желатин и ещё раз перемешать до объединения ингредиентов.
Вылить тыквенную массу поверх тыквенно - апельсинового слоя.
Убрать в холодильник минимум на 5 часов до полного застывания.
Если вам понравился рецепт и вы хотите поддержать развитие блога — буду очень благодарна за донат. Ваша поддержка помогает мне создавать больше полезных и вкусных идей без сахара и глютена❤️