Они поставляют кофе в лучшие кофейни страны: Академия кофе, Coffee Anytime и ещё больше чем в 150 отличных кофеен по всей России. Но за каждой пачкой стоят не просто зёрна. Это тысячи километров, руки фермеров и настоящие приключения.
В новом формате — шоу POV KOF — команда отправляется прямо туда, где всё начинается: в страны происхождения кофе. Чтобы показать путь от ягоды на дереве до ароматной чашки кофе на вашем столе.
Почему именно Колумбия
Колумбия для KOF — не просто страна поставок. Это одно из ключевых мест на кофейной карте мира. Здесь рождаются сорта с насыщенным вкусом, яркой кислотностью и богатым ароматом, которые так любят и команда и гости кофеен. К тому же это третья страна в мире по объёмам производства кофе после Бразилии и Вьетнама.
Эта поездка — не про туризм, а про настоящую работу. В план вошло всё: встречи с партнёрами, обмен опытом с коллегами из компании Olam, обратная связь по уже поставленным партиям, обсуждение качества, поиск новых вкусов и сортов для линейки, включая премиальную Red Grade. Команда лично знакомится с производителями, проверяет процесс на месте и выбирает именно те зёрна, которые позже окажутся в ваших кружках.
Колумбийский кофе в зернах особенный. Его выращивают на высокогорье, в тени банановых деревьев, на богатой вулканической почве. Всё это формирует уникальный профиль — чистый вкус, фруктовые и ягодные ноты, сбалансированное тело. Понять это до конца можно только оказавшись на месте — поэтому поездки на фермы для KOF неотъемлемая часть работы.
Даже небольшие хозяйства здесь делают ставку на качество, а местные называют свой кофе café de oro — «кофейным золотом». Это не просто продукт, а предмет национальной гордости.
Первые шаги: Богота
Путешествие начинается в Боготе — столице Колумбии, где чувствуется пульс страны. Это город сильных контрастов: роскошные современные кварталы соседствуют с районами, куда туристу лучше не заходить без местного проводника. Город делится на шесть зон, и только в двух можно спокойно гулять с телефоном и камерой. В остальных стоит быть осторожным: не светить дорогими вещами и внимательно смотреть по сторонам.
Но несмотря на это, Богота покоряет своей атмосферой. Здесь жизнь кипит, открываются десятки новых кофеен, и стремительно растёт внутренний спрос на кофе. Колумбийцы, которые раньше воспринимали его как повседневный напиток, теперь интересуются происхождением зёрен, методами обработки и вкусом в чашке.
Спешелти кофейни появляются буквально на каждом углу, а кофе становится частью повседневной культуры. Команда KOF посетила несколько таких точек и убедилась: в стране зарождается новое кофейное поколение — не только тех, кто выращивает кофе, но и тех, кто его пьёт. Колумбия перестаёт быть исключительно страной-экспортёром и сама становится кофейной столицей региона.
Путь к истокам: Нейва и Питалито
На второй день начинается настоящее кофейное приключение. Сначала перелёт в Нейву — небольшой город, где расположено производство компании Olam. Здесь команда своими глазами увидела, как кофейные ягоды превращаются в зелёное зерно: снимаются внешние оболочки, проходит ферментация, сушка, сортировка и упаковка. Всё это делается вручную и требует большого опыта и внимания к деталям.
Колумбийские рабочие поражают своей силой и сноровкой — мешок кофе в зёрнах весом 60 кг они закидывают на плечо одним движением.
Команда побывала и в лаборатории, где проверяют качество зерна и проводят каппинг — дегустацию, которая помогает оценить вкус, аромат и баланс будущего кофе. Здесь можно купить кофе для тестирования новых лотов. KOF оставила и свои образцы — редкость для местных, ведь в странах происхождения обычно пьют только собственный кофе. Попробовать зерно из Эфиопии или Азии для них — это как открыть новую страницу вкуса.
Кстати, именно здесь родилась знаменитая «кофейно-водочная дипломатия»: один из инженеров лаборатории получил в подарок хороший кофе и бутылку водки — и это стало началом долгого дружеского сотрудничества.
После этого начинается долгий путь по горным дорогам в Питалито. По дороге команда останавливается у реки Периконго — той самой, чьё имя уже восемь лет носит один из самых популярных сортов KOF. Увидеть её своими глазами — значит буквально попасть внутрь собственной упаковки и ощутить историю продукта изнутри. И да, река выглядит ровно так, как нарисовано на мешках.
Люди и истории за каждой пачкой
Самое ценное в этом путешествии — это не только процесс, но и люди. Фермеры, сортировщики, спешелти обжарщики кофе, специалисты по контролю качества и технологи вкладывают в кофе не просто труд, а часть своей жизни. Многие живут скромно, но счастливо, радуясь простым вещам.
Кофе здесь — это не просто напиток. Он объединяет людей, становится поводом для общения и создаёт культурные мосты. И когда видишь всё это своими глазами, начинаешь понимать, что значит спешелти кофе. За вкусом каждой кружки стоит целая цепочка людей и историй, без которых хороший кофе не был бы тем, чем он является.
Спешелти кофе — что это когда можно проследить весь путь зерна от конкретной фермы до вашей кружки. Это качество, оценённое международными стандартами, и уважение к каждому этапу производства.
Первая серия POV KOF — только начало большого кофейного путешествия.
Смотрите выпуск, чтобы увидеть Колумбию глазами тех, кто делает кофе профессией, и услышать уникальные инсайты от Даниила, Максима и Маргариты — людей, без которых ни одна кружка KOF не стала бы такой, какой вы её знаете.