Состав сточных вод
Спецификой предприятий пищевой отрасли является то, что для обработки сырья и изготовления продуктов, в основном применяется питьевая вод или вода, прошедшая специальную очистку. Из-за этого пропадает возможность использовать очищенные стоки в оборотном водоснабжении в производстве.
При этом, специфичность отходов дает возможность использовать их как ценное сырье в других сферах производства, в том числе в сельском хозяйстве:
- барда спиртзаводов - добавка к сочным кормам, получение каротина, витамина В12;
- отходы пивоварения после выдержки на иловых и компостных площадках используют для увеличения плодородности почвы;
- сахара используются для выращивания кормовых дрожжей;
- продукты очистки масложировых комбинатов - мыловарение, производство СМС, косметики, лакокрасочных материалов, взрывчатых веществ.
Пристальное внимание в водоотведении уделяется стокам мясокомбинатов и молочным производствам, т.к. они включают в себя высокую долю эмульгированных жиров, а молочные предприятия еще и эмульсии. При этом, есть возможности для переработки почти всех компонентов стоков молокозаводов при правильное организации процесса очистки.
Состав сточных вод
Стоки, образующиеся в пищевой промышленности, обладают различной степенью загрязненности органикой, наличию коллоидных, взвешенных и низкодисперсионных веществ. На их состав влияют производственные процессы предприятия, номенклатура выпускаемой продукции и исходное сырье.
Кроме данных, приведенных в таблице, еще есть загрязнение ПАВ, а стоки мясных производств имеют в своем составе животный белок (кровь) и патогенные организмы. Главными загрязнителями сточных вод пищевого производства являются органические соединения, в следствии чего, важными показателями являются ХПК и БПК.
Технологии очистки сточных вод предприятий пищевой промышленности
Стоки от пищевых производств имеют в своем составе высокие концентрации биологически-активных загрязнителей, в следствии чего рекомендуется применять способы эффективного обеззараживания. Также, стоит учесть, что в сточных водах присутствуют вещества, используемые для побочных производств. Например, жиры применяются при изготовлении косметики, кости и минеральный осадок используются в производстве удобрений и биодобавок.
Все эти нюансы приводят к необходимости усовершенствования локальных очистных сооружений, применении новых эффективных очистных станций с использованием современного оборудования и узлов.
Выбирая способы очистки сточных вод пищевых производств, необходимо ориентироваться на требования к качеству очищенной воды. Высокое содержание загрязнителей и преобладание органических соединений, а также минеральных взвесей означает, что проводить очистку необходимо в несколько стадий, чтобы довести показатели качества воды до требований сброса в водоемы рыбохозяйственного назначения.
Основные стадии очистки:
- предварительная очистка от грубых примесей решетками-улавливателями;
- удаление жиров и жироподобных примесей жироуловителями и сепараторами жира;
- извлечение коллоидных примесей и эмульгированных жиров в метантенках или флотационных установках;
- сбор и дегидратация флотошлама;
- реагентная обработка коагулянтами и флокулянтами;
- осветление отстаиванием и процеживанием.
Стоки от пищевых производств попадают в очистные сооружения неравномерно, количественный и качественный состав загрязняющих веществ значительно меняется в зависимости от конкретного этапа производственного процесса, поэтому необходимо проводить обязательное усреднение их потоков после механической очистки и отстаивания.
Перед сбросом в водоемы рыбохозяйственного назначения требуется проводить биологическую очистку, нитрификацию, денитрификацию и обеззараживание.
Во многих технологических процессах на предприятиях пищевой отрасли применяется только питьевая вода, что усложняет ее повторное использование.
Способы очистки сточных вод пищевой промышленности
Способы очистки сточных вод необходимо выбирать с учетом содержания большого количества различных органических загрязнителей, неравномерного поступления загрязняющие веществ и их многокомпонентный состав. Наиболее экономически обоснованными и наименее энергоемкими методами служат:
· механическая очистка;
· флотационная очистка;
· биологическая очистка.
Механическая очистка
При данном методе применяются процессы процеживания, отстаивания и фильтрации. Чтобы уловить грубодисперсные примеси используют пескоуловители, решетки вертикального и наклонного исполнения, различные фильтры.
1-м этап механической очистки - процеживание сквозь механические решетки, в которых застревают крупные примеси и волокнистые фракции. Далее, идет отстаивание от песка в пескоуловителях и оседание взвеси в отстойниках.
Во время этой стадии происходит отделение свободного жира в жироуловителях на тех предприятиях, где жироподобные вещества присутствуют в стоках.
Для того, чтобы убрать тонкодисперсные и коллоидные примеси используют центробежные аппараты, например, открытые гидроциклоны. С помощью них качество очистки увеличивается до 70 %, при этом, снижаются расходы на строительство, автоматизируются процессы. Кроме этого, применение центробежных аппаратов дает возможность более компактно разместить оборудование.
Флотационная очистка
Флотация - обязательная стадия для очистки стоков в пищевой промышленности. Метод позволяет формировать однородную водовоздушная смесь за счет разницы давлений. Пузырьки воздуха после взаимодействия со взвешенными частицами, всплывают на поверхность очищаемой воды, образуя флотокомплексы. Данный метод дает возможность удалить из сточных вод и твердую, и жидкую тонкодисперсную взвесь, белки и эмульгированные жиры.
Биологическая очистка
Большая концентрация органических соединений в сточных водах не позволит довести качество очистки до требований к сбросу в водоемы только методами механической и физико-химической очистки. Из-за этого, стоки пищевых производств отправляются на глубокую биологическую доочистку.
Эта очистка происходит в анаэробных условиях в метантенках и в аэробных с участием активного ила. В ряде случаев используется многоступенчатый цикл для очистки сточных вод разного компонентного состава со сложноотделяемой органикой.
Готовые решения в сфере очистки сточных вод для пищевой промышленности на нашем сайте www.vo-da.ru