Рецепт Квашеной Капусты Со Свёклой
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 1 кг,
- свёкла сырая — 1 крупная шт.,
- морковь свежая — 1 средняя шт.,
- соль поваренная каменная — 1 ст.л.,
- сахар — 1 ч.л.,
- вода кипячёная охлаждённая — около 500 мл.
Процесс приготовления:
1. Подготовка овощей:
Очистите капусту, удалив верхние листья. Мелко нашинкуйте её острым ножом или специальной шинковкой. Морковь натрите на крупной терке, а свёклу очистите и измельчите либо вручную, либо с помощью кухонного комбайна.
2. Перемешивание:
Смешайте нарезанные овощи в большой миске, добавьте соль и сахар. Тщательно перемешивайте руками, слегка приминая массу, пока капуста не начнёт выделять сок.
3. Укладка:
Переложите подготовленную смесь в чистую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю. Плотно утрамбовывайте деревянной толкушкой или рукой, обеспечивая равномерное распределение сока.
4. Заливка:
Если выделившегося сока недостаточно, долейте немного холодной кипячёной воды, чтобы покрыть поверхность массы примерно на сантиметр.
5. Ферментация:
Оставьте ёмкость открытой или прикройте чистой тканью. Установите груз сверху, чтобы масса оставалась погружённой в жидкость. Храните в тёплом месте при температуре около +20°C на протяжении трёх-пяти дней, периодически снимая образующуюся пену и пробуя на вкус. Как только появится характерный кисловатый привкус, процесс брожения завершён.
6. Хранение:
После завершения ферментации переложите готовую закуску в чистые банки и храните в холодильнике или прохладном помещении.
Всем добра и мира!
Будьте счастливы, подписывайтесь на канал, чтобы готовить вкусно и полезно 💯👍🔥
#капуста #свекла #ферментация