Мясо в горшочках — традиционное русское блюдо, приготовленное из кусочков мяса (обычно говядины или свинины), картофеля, моркови, лука и специй, запечённых в глиняных горшочках в духовке.
Блюдо получается ароматным, сочным и сохраняет максимум питательных веществ. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты:
- Говядина или свинина (или смесь обоих видов мяса) — 500 г
- Картофель — 5-6 шт.
- Морковь — 1 крупная штука
- Репчатый лук — 1 головка среднего размера
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Вода или бульон — около 200 мл
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль, перец, специи (лавровый лист, паприка, тимьян, розмарин)
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Способ приготовления:
1. Подготовка продуктов
- Нарезаем мясо небольшими кусочками примерно одинакового размера.
- Чистим картофель, морковь и лук. Картофель режем кубиками, морковь соломкой, лук полукольцами.
- Зубчики чеснока измельчаем ножом или пропускаем через пресс.
2. Обжариваем ингредиенты
- Разогреваем растительное масло в сковороде и обжариваем кусочки мяса до золотистой корочки.
- Добавляем нарезанный лук и продолжаем жарить ещё пару минут.
- Затем добавляем морковь и чеснок, перемешиваем и тушим всё вместе ещё минуту-две.
3. Собираем блюдо в горшочке
- Берём керамические горшочки для запекания (если больших размеров, хватит двух-трёх штук).
- Выкладываем слой картофеля, сверху распределив равномерно подготовленное мясо с овощами.
- Поливаем томатной пастой разведённой водой или мясным бульоном так, чтобы жидкость покрыла содержимое почти наполовину.
- Солим, перчим, посыпаем специями и лавровым листом.
4. Запекание
- Накрываем каждый горшочек крышкой или фольгой.
- Ставим в разогретую духовку до температуры 180 градусов Цельсия и готовим примерно 40-50 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Финальные штрихи
- Готовое блюдо достаём из духовки, даём немного постоять перед подачей.
- Посыпаем свежей зеленью укропа или петрушки прямо в горшочек.
Рекомендации:
- Используйте свежее качественное мясо, лучше выбрать мякоть средней жирности.
- Если любите блюда пожирнее, добавьте немного сливочного масла в процессе тушения.
- Для придания особого аромата положите веточку свежего розмарина внутрь каждого горшочка.
- Вместо воды или бульона можете добавить белое сухое вино или пиво для необычного вкуса.
- Чтобы сделать блюдо менее калорийным, уменьшите количество растительного масла и увеличьте объём овощей.
Приятного аппетита!
#мясо #овощи #мясо_в_горшочках