Иногда кажется, что сам ужин — это уже работа. Днём всё как-то само складывается: перекусил, пообедал. А вечером надо «по-настоящему» накормить и себя, и семью. В итоге либо сухой бутерброд, либо тяжёлый ужин, после которого хочется только лечь и молчать.
Здесь речь не про сложные шедевры из кулинарных передач. Речь про обычную домашнюю еду, которую можно собрать из простых продуктов, а не искать редкие специи и мучиться с духовкой часами.
Почему именно ужин так выматывает
Днём мы заняты: работа, дела, дорога. К вечеру силы заканчиваются, а ожидания только растут:
- «Надо приготовить что-то нормальное»,
- «Надо же по-человечески поесть»,
- «Надо, чтобы было не хуже, чем вчера».
Слово «надо» висит над плитой как тяжёлый котёл.
Чаще всего мешают три вещи:
- перфекционизм — хочется сразу и вкусно, и полезно, и красиво;
- чувство вины — «опять макароны, это же неправильно»;
- усталость — руки сами тянутся к колбасе и майонезу, лишь бы не думать.
В итоге либо заказываем готовое, либо доедаем то, что попалось под руку, а утром обещаем себе «с понедельника питаться правильно».
Идея простого ужина
Простой ужин — это не диета и не голодание. Это когда:
- продукты понятные и доступные;
- времени у плиты — не больше 20–30 минут;
- после еды нет тяжести и ощущения, что «переборщила».
Опора у такого ужина всегда одна и та же:
- источник белка (мясо, рыба, яйца, творог, бобовые);
- овощи или салат;
- немного гарнира — крупа, картофель, макароны из твёрдых сортов.
Не обязательно каждый раз придумывать что-то новое. Достаточно иметь 4–5 «дежурных» комбинаций, которые выручат в любой будний день.
Как собрать ужин из того, что есть в холодильнике
Вместо того чтобы листать рецепты, можно запомнить простой порядок действий:
- Посмотреть, какой белок есть дома.
Курица, кусочек рыбы, яйца, творог, фасоль — что-то одно уже найдётся. - Добавить к нему овощи.
Свежие, замороженные, запечённые — неважно. Главное, чтобы на тарелке был цвет, а не только гарнир. - Решить, нужен ли углеводный гарнир.
Если днём ели мало, можно добавить немного крупы или картофеля. Если днём был плотный обед, ужин можно сделать легче — белок + овощи.
Когда есть такая схема, исчезает главный враг — растерянность. Не нужно выдумывать, «что бы приготовить». Достаточно ответить на простой вопрос: «Что у меня есть из белка и овощей?»
Небольшие хитрости для вечерней кухни
Чтобы ужин перестал быть испытанием, помогают маленькие привычки:
- варить крупу сразу на два дня, а не по горстке каждый вечер;
- держать в морозилке овощные смеси — они спасают, когда ничего не хочется чистить;
- запекать сразу несколько кусочков мяса или рыбы, а потом просто разогревать по порции;
- не стесняться самых простых сочетаний: кусок рыбы + салат из огурца и помидора — это тоже нормальный ужин.
Главный принцип — забота о себе, а не отчёт перед кем-то
Вечерняя тарелка — это не экзамен на «правильное питание». Это способ сказать себе:
«Я устала, но всё равно достойна нормальной еды, а не случайных перекусов».
Простые ужины помогают держать энергию, лучше спать и не просыпаться с тяжёлой головой. Не обязательно менять всю жизнь. Достаточно начать с пары спокойных вечеров, когда ужин не требует героизма — только немного внимания к себе и тем продуктам, что уже лежат на кухне.