Было время, когда эти три рыбы, названия которых смахивают на ругательства, можно было увидеть на прилавках любого гастронома. Стоили они недорого, были вкусными, поэтому в обязательном порядке присутствовали в повседневном рационе советских граждан (по крайней мере в столовский рыбный день – четверг), а по праздникам украшали столы в виде красиво оформленных блюд. И именно они попали в известный слоган "Бельдюга, пелядь, простипома украсят стол любого дома!"
Сейчас мало кто помнит их вкус и названия, а некоторые люди о них даже не слышали, и с удивлением читают надписи на этикетках в магазине. Что ж, может настало время вспомнить?
Простипома
Вообще, настоящее название этой рыбы – пристипома. В простипому ее переименовали скорые на язык шутники, так в народе и закрепилось видоизмененное прозвище.
Пристипома появилась в Союзе в 60-ых, почти сразу после того, как возле Гавайских остовов было открыто богатейшее ее месторождение. Вода в том месте кишела рыбой, ее запасы казались неисчерпаемы, и конечно же туда устремились сотни рыболовецких судов разных государств, в том числе СССР.
Неисчерпаемые запасы были значительно исчерпаны всего за 10 лет, а в довершение 80% оставшейся рыбы поразил неприятный рачок, что свело промысел пристипомы на нет уже к началу 80-ых.
Популяции пристипомы был нанесен такой тяжелый урон, что восстанавливаться она начала потихоньку вот только к настоящему времени, поэтому теперь иногда появляется в магазинах, но по такой цене, что желающих купить ее – мало.
Пелядь
Эта рыба, родственная омулю и очень на на него похожая, во времена СССР добывалась сотнями тысяч тонн в диких водах, а также выращивалась искусственно в рыбхозах. Но после развала СССР все это вдруг оказалось неоправданно дорогостоящим – и выращивание и добыча, посему было заброшено из-за нерентабельности. А сейчас и запасы этой рыбы в дикой природе скудноваты.
Так люди надолго остались без доступной, очень вкусной, ценной промысловой рыбы, которую раньше можно было свободно купить в любом гастрономе. Теперь пелядь на прилавках появляется редко и стоит так же, как дорогая красная рыба, так что в список доступных она так и не вернулась.
Бельдюга
Эта сочная мягкая рыба, похожая на налима, нравилась практически всем без исключения. Во времена СССР ее массово добывали у берегов Сахалина и тоннами развозили по стране. С наступлением 90-ых купить бельдюгу стало возможным разве что в дальневосточных магазинах. Причина: промышленные запасы исчезли.
Широкого промыслового вылова бельдюги до сих пор нет, есть только любительский лов. Но в последние годы эта необычная (живородящая, кстати) рыба начала потихоньку появляться в магазинах деликатесов и диковинок по всей стране. В отличие от самой рыбы, ее цена неприятно кусается, поэтому желающих купить – мало.