Цун Юбин: золотое кольцо Востока ✨🫓💚

Лепёшки с зелёным луком и специями

Фото автора .Лепёшки с зелёным луком и специями.

Ингредиенты:

• Мука — 300 г;
• Горячая вода — 150 мл (плюс дополнительно 20 мл по желанию);
• Растительное масло — 1 ст. л. (для жарки и смазывания теста);
• Зелёный лук — 1 пучок;
• Соль — 1​ ч. л. (плюс щепотка для посыпки);
• Специи («пять специй») — по вкусу;
• Кунжут — по вкусу (для подачи).

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка теста.

• Просейте муку в глубокую миску. В центре сделайте углубление.
• Растворите соль в горячей воде, влейте в муку. При желании добавьте дополнительно 20 мл воды — лепёшки будут мягче.
• Перемешайте муку с водой, дайте тесту остыть до температуры, комфортной для рук (несколько минут).

1. Замес и настаивание.

• Замесите гладкое тесто в течение 3 минут.
• Прикройте тесто тканью и оставьте настаиваться на 30 минут.
• После настаивания вымесите тесто ещё 3 минуты.

1. Формирование лепёшек.

• Отделите кусочек теста размером с шарик диаметром 4 см.
• Раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий круг.
• Смажьте поверхность теста растительным маслом, посыпьте щепоткой соли, добавьте зелёный лук и специи.

Фото из интернета. Скачать улиточку.

• Скатайте тесто в рулет. Чем тоньше раскатано тесто и больше диаметр круга, тем больше слоёв получится в лепёшке.
• Сверните рулет в форме «улитки».
• Прижмите «улитку» и тонко раскатайте.

Фото из интернета.

1. Обжарка.

• Разогрейте сковороду.
• Обжарьте лепёшки с двух сторон до золотистого цвета.

Фото из интернета.

1. Подача.

• Нарежьте готовые лепёшки на небольшие треугольники.
• Посыпьте нарезанным зелёным луком, при желании добавьте кунжут или несколько капель кунжутного масла.
• Подавайте тёплыми.

Советы.

• Для более нежных лепёшек используйте дополнительную воду (20 мл).
• Чем тоньше раскатано тесто, тем больше слоёв будет в готовой лепёшке.
• Можно экспериментировать с количеством специй и зелени по вкусу.