Иногда самые удачные рецепты рождаются случайно — когда под рукой минимум продуктов, а хочется приготовить что-то сытное, домашнее и недорогое.
Так и появился этот ужин: фарш + кефир и буквально пару добавок.
Теперь это блюдо готовят все мои знакомые — и не потому, что дешево, а потому что вкусно и очень просто.
Рассказываю свой проверенный вариант.
Кефирные мясные оладьи — хрустящие снаружи, мягкие внутри
Эти оладьи — настоящая палочка-выручалочка. Готовятся за 15–20 минут, подходят и для ужина, и для перекуса, и даже как замена котлетам.
Ингредиенты (на 2–3 порции):
- фарш — 1 стакан (примерно 200–220 г; подойдёт куриный, свиной или смешанный);
- кефир — 1 стакан;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 5–6 ст. л. (ориентируйтесь по густоте);
- лук — 1 шт. (по желанию, но вкуснее с ним);
- соль, перец;
- щепотка соды (на кончике ножа);
- масло для жарки.
Как приготовить
1. Соедините фарш и кефир
В миске смешайте фарш и кефир. Масса станет более воздушной, а готовые оладьи — мягкими.
2. Добавьте яйцо и лук
- Вбейте яйцо.
- Лук мелко порубите или натрите на тёрке — он даст сочность.
3. Вмешайте муку и соду
Добавляйте муку постепенно. Консистенция должна быть как густое тесто на оладьи.
Щепотка соды сделает оладьи пышнее.
4. Приправьте
Соль, перец — по вкусу. Можно добавить немного чеснока или зелени.
5. Жарьте как обычные оладьи
На разогретой сковороде выкладывайте массу ложкой.
Огонь — средний. По 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Оладьи выходят мягкие, сочные, нежные, с мясным вкусом, но при этом лёгкие за счёт кефира. Они прекрасно идут:
- с картофельным пюре,
- со свежим салатом,
- с рисом или гречкой,
- или просто со сметаной.
А на второй день остаются такими же вкусными — главное, разогреть под крышкой.
- Минимум ингредиентов, которые есть почти всегда.
- Недорого: можно использовать любой фарш, даже самый простой.
- Быстро: десять минут — и тесто готово.
- Универсально: подходит детям, мужчинам, любителям диетического меню.
- Можно менять вкус: добавить зелень, сыр, чеснок, специи — и получится новый вариант.
Если хочется более лёгкий вариант, разложите массу ложкой на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 20 минут при 180 °C.
Получатся мини-котлетки без лишнего масла.