Дорогие любители вкусняшек! 🍳
📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽
Это блюдо — настоящее спасение, когда хочется чего-то уютного, домашнего, а в холодильнике только базовый набор продуктов.
Многие думают, что картошка с капустой — это скучно. Но если знать пару секретов (например, про бульон и правильную обжарку), получается невероятно насыщенное блюдо, которое улетает быстрее, чем мясо.
Что нам понадобится
Ингредиенты простейшие, но их качество решает всё.
Картофель: 600 г
Квашеная капуста: 150 г
Лук: 100 г (одна крупная луковица)
Масло растительное: 30 г
Жидкость: 200 мл (вода или бульон)
Специи: черный перец, соль (аккуратно!), куркума (для цвета).
Шаг 1. Подготовка капусты (Важный нюанс!)
Прежде чем готовить, обязательно попробуйте капусту.
Совет: Если она слишком «ядерная» и кислая, залейте её холодной водой на 10 минут, а потом хорошенько отожмите. Если капуста в меру кислая — просто отожмите рассол. Лишняя влага нам на сковороде не нужна.
Шаг 2. Ароматная зажарка
Лук режем мелким кубиком.
Разогреваем сковороду с маслом и жарим лук 2–3 минуты до прозрачности.
Не пережарьте!
К луку отправляем капусту. Здесь мы сбавляем огонь и томим овощи вместе 10–15 минут.
Капуста должна стать мягкой. Если любите легкий хруст — хватит и 10 минут.
Шаг 3. Занимаемся картофелем
Пока капуста отдыхает, берем глубокую сковороду или сотейник.
Картофель режем крупными дольками. Мелкая нарезка здесь не подходит — она превратится в пюре, а нам нужна текстура.
Заливаем картофель жидкостью (вода или бульон) так, чтобы она покрывала его не полностью, а где-то на 2/3.
Накрываем крышкой и тушим 10 минут после закипания до полуготовности.
Друзья, это простой и честный рецепт. Если вам нравятся такие экономные идеи для ужина — подписывайтесь на канал!
Шаг 4. Встреча вкусов
Самый ответственный момент. К полуготовой картошке перекладываем нашу зажарку из капусты и лука.
Мои секретные ингредиенты:
Бульон: Если у вас есть мясной или овощной бульон вместо воды — лейте его!
Вкус станет глубоким и насыщенным.
Куркума: Я добавляю щепотку куркумы. Она не перебивает вкус, но дает картошечке аппетитный золотистый цвет.
Перчим по вкусу.
Солить пока не надо — капуста отдаст свою соль!
Финал
Накрываем крышкой и томим всё вместе еще 10–15 минут на медленном огне.
Картошка должна стать мягкой и напитаться ароматами копченостей (хотя их там нет, но эффект такой дает жареная капуста!).
В самом конце пробуем на соль.
Если жидкости мало, а картошка твердовата — подлейте чуть-чуть кипятка.
Подаем со сметаной и свежей зеленью.
Это очень вкусно!
Приятного аппетита!
А вы промываете капусту перед жаркой или любите покислее?