Если манник у вас когда-то выходил плотным, тут решает один шаг: дайте манке хорошо разбухнуть, и пирог получится нежным.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Растопите маргарин в микроволновке короткими импульсами: 30 секунд при 800 Вт, затем ещё 30 секунд. Так он плавится равномерно и не разбрызгивается.
Шаг 2. В миску разбейте 2 яйца, добавьте совсем немного соли и взбейте венчиком. Всыпьте ванилин (8 г) и соду/разрыхлитель (примерно половину пачки, у автора выходит 8 г), снова перемешайте.
Шаг 3. Добавьте сметану (200 г) и мешайте до однородности. Всыпьте манку (200 г), перемешайте и влейте растопленный маргарин (200 г). Ещё раз хорошо перемешайте.
Шаг 4. Оставьте массу без муки на 30–60 минут, чтобы манка разбухла. Это главный секрет пышности и мягкости.
Шаг 5. Через час добавьте муку (160 г) и перемешайте до консистенции «как на оладьи».
Шаг 6. Включите духовку на 200 °C (верх-низ). Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками, затем вмешайте их в тесто, чтобы распределились равномерно.
Шаг 7. Форму застелите пергаментом. Пергамент можно слегка смочить тёплой водой — так он становится мягким и легко укладывается даже в небольшую форму. Вылейте тесто и разровняйте.
Шаг 8. Выпекайте при 200 °C 25–30 минут, ориентируясь на свою духовку. Готовый манник остудите в форме, аккуратно приоткрыв бумагу, и накройте полотенцем.
Ингредиенты
сметана — 200 г сахар — 200 г мука — 160 г манка — 200 г маргарин — 200 г яйца — 2 шт. ванилин — 8 г сода пищевая / Backpulver — 8 г соль — немного яблоки — 1–2 шт. (по желанию)