Заморозки из куриной грудки: 8 ужинов за 1 час 40 минут

Статья для твоей лёгкой готовки — даже если это первый раз.

Необходимое вступление)

Я люблю вкусно кушать.

И мой язык любви — кормить своих. Но помимо этого у меня ещё материнство, самореализация, работа, две собаки, танцы на шесте, бизнесы, где пока что я одна рулю всем подряд.

Короче, жизнь плотная.

И когда мои дела приходится резко прерывать из-за того, что «надо готовить», я начинаю нервничать. Потому что еда — это базовая потребность, но моя база включает пункт:

«чтоб прям очень вкусно было"

отношения с едой у меня как у Рокфора с сыром.

При этом так вышло, что я не особый фанат стандартного русского домашнего меню: борщи-пюре-голубцы, жареные мойвы и прочие штуки, которые всплывают в детских воспоминаниях от слова «ужин».

Я начала кайфовать от еды только тогда, когда стала готовить сама — что-то ресторанное, интересное, вкусное, с текстурами.

До борщей и пловов я дозрела только с возрастом. И то — потому что мой сын и муж любители супов и обычной еды (и мы до них ещё доберёмся).

Поэтому заморозки — моё спасение.

Семья ест вкусно и правильно, а у меня остаётся время и энергия на экзотические штуки типа дубайского шоколада, моти или вяленых томатов (эти рецепты уже готовы — ждите!).

Что ещё про меня? Я прекрасно учу.
Этот блог — моя маленькая преподавательская аудитория. Ваши лайки, комменты и вопросы — лучшая награда. А то, что получится у каждого — я вам обещаю.

Ну что… я вот это всё для кого придумала?
Поехали ❤️

Готовим ужины на неделю-две за полтора часа под сериальчик

Набор продуктов

(в Телеге есть удобная заметка — перешли тому, кто заезжает в магаз или сохрани себе. Там же лайфхак по выбору магазина, ссылки и артикулы)

• 3 упаковки куриного филе по 1 кг примерно
• банка кукурузы
• шампиньоны
• бекон
• сухари панко
• сливочное масло
• зелень
• чеснок
• лук
• яйца

Совет: купите контейнер для заморозки. (артикул в тг)
А если нет — поднос + пакетик поверх него

Наше меню

Подставляйте слово ЛУУУУУЧШИЕ под каждый пункт:

1. • Котлеты по-киевски (ОБОЖАЮ. И нет, оказалось не сложно)
2. • Рубленые котлеты с кукурузой
3. • Рубленые котлеты с грибами и беконом
4. • Хрустящие наггетсы (просто топчик)

Получается 4 блюда, каждое — минимум на два раза.

Как приготовить заморозки? Надо ли размораживать?
Не. на разморозку время не тратим. Кладём порцию в холодную духовку и готовим без разморозки 20–60 минут (зависит от блюда и духового шкафа).
Ещё проще — аэрогриль.

У меня было 3 упаковки филе по ~1 кг.
Одну пустила на котлеты по-киевски, две — на рубленые.

В следующий раз взяла бы 4: 2 на киевские, 2 на рубленые. Вкусно, а времени добавляется всего +5 минут.

Наггетсы из маленьких отросточков грудки, которые как бы ни туда, ни сюда — их получается много.

Про зелёное масло для котлеток по-киевски.

Я сделала заранее.
Если нет — начните с него, потом делайте рубленые и наггетсы, и в конце — киевские. Масло успеет замёрзнуть.

А вообще совет: пусть зелёное масло всегда стоит в холодильнике. Это мастхэв.
Рецепт вот тут

Рецепты в порядке приготовления. Читаем и сразу готовим

🟡 Часть 1. Котлеты по-киевски

1. Подготовка грудки:

Разрезаем вдоль горизонтально на 2-3 слайса, чтобы получился пласт, который будем сворачивать

наглядно))) красным выделен "отросточек, который мы оставляем для наггетсов"

«Отросточек» — в наггетсы.
Отбиваем через пакет молоточком или ребром ножа — с двух сторон, это для мягкости мяска

2. Солим, перчим

Разложили все отбивные — и посолили, поперчили.

3. Кладём зелёное масло

Разрезаем масло на кусочки и кладём по ширине отбивной — чтобы вкус был в каждом уголке.

4. Сворачиваем рулетом

Подгибаем и уплотняем края — и сейчас, и потом в панировке.
Это важно, чтобы масло не вытекло.

5. Подморозка

Кладём на поднос и в морозилку. Если у вас поднос обычный - положите на него пакетики, в них потом и уберете заморозки. Если контейнер для заморозки, то без пакетов все отлично (там рифленная поверхность)
Пока схватываются — делаем рубленные котлетки.

🟡 Часть 2. Рубленые котлеты (два вкуса)

Режем грудки кубиками 1–2 см.
Отростки — в наггетсы (помним).

Трюк с луком)

Я терпеть не могу кусочки лука.

Но здесь мой трюк работает не только как детская травма, но и как маринад.

1. На одну пачку филе берём одну луковицу
2. Чистим, режем
3. Добавляем 1 яйцо
4. Пюрируем блендером
5. Заливаем курицу, перемешиваем
6. Делим на 2 миски

🟠 Первая часть идет на котлеты с кукурузой

В миску отправляем:

• курицу с луковым яйцом
• кукурузу (⅔ банки)
• тёртый сыр
• соль, перец
• 3 ст. л. муки
• 1 дополнительное яйцо (если лук сочный)

Перемешать. Сформировать котлетки прямо на подносике для заморозки. Я делаю с помощью кольца для салата, но хоть ложкой горку положите...)

🟠 Вторая часть идет на котлеты с шампиньонами и беконом

В миску отправляем:

• курица с луковым яйцом
• шампиньоны дольками без ножки
• бекон (режу прямо в упаковке полоски на тонкие кусочки. ножом поперек эть-эть)
• тёртый сыр
• 3 ст. л. муки
• соль, перец
• яйцо при необходимости

Перемешиваем. Формируем котлетки.
Кладём на поднос → заморозка.

🟡 Часть 3. Панировка (общая, на котлеты по-киевски и наггетсы)

Подготовить 3 тарелки (с бортиками бы)) с такими составляющими как

1. сухари панко
2. мука
3. яйца + немного молока/воды (бейте сразу штук 5)

🟡 Часть 4. Наггетсы

Режем всё оставшееся филе ножницами на кусочки «формата наггетсов».

И просто панируем в таком порядке:

1. яйцо
2. мука
3. яйцо
4. панко
5. морозилка

🟡 Часть 5. Киевские: панировка

1. Достаём подмороженные рулетики
2. Прижимаем подмороженные краешки котлетки
3. В яйцо
4. В муку
5. В яйцо
6. В панко (покатали, присыпали)
7. Подняли и края жмак в панко
8. Возвращаем на поднос и в морозилку

Всё. Я поздравляю — 4 блюда готовы.

Очень надеюсь, что ты смотрела сериальчик или слушала музычку.

И похвали себя: теперь у тебя дофига вкусной еды.

Видео с моим приготовлением этой красоты найдете в той же заметке.
и подписывайтесь, впереди много полезных инструкций)