Морепродукты — идеальный выбор для новогоднего стола: они придают блюдам изысканный вкус, выглядят эффектно и при этом остаются относительно лёгкими для пищеварения. Мы собрали 12 рецептов — от простых закусок до основных блюд, которые легко приготовить даже без профессиональных навыков.
1. Салат «Морской ростовский»
Что нужно: креветки (200 г), крабовые палочки (100 г), яйца (2 шт.), огурец (1 шт.), зелень, майонез (2 ст. л.).
Как готовить: отварите креветки, нарежьте все ингредиенты, смешайте, заправьте майонезом, украсьте зеленью.
Почему подходит: яркий, свежий вкус и минимум готовки.
2. Креветки в чесночном соусе
Что нужно: креветки (300 г), чеснок (3 зубчика), сливочное масло (2 ст. л.), лимонный сок (1 ч. л.), соль, перец, зелень.
Как готовить: обжарьте чеснок в масле, добавьте креветки, готовьте 4–5 мин., влейте лимонный сок, посолите, поперчите, украсьте зеленью.
Почему подходит: ароматное горячее блюдо за 10 минут.
3. Мидии, запечённые с сыром
Что нужно: мидии в раковинах (500 г), твёрдый сыр (100 г), чеснок (2 зубчика), сливочное масло (2 ст. л.), лимонный сок (1 ч. л.), петрушка.
Как готовить: выложите мидии на противень, полейте чесночным маслом, посыпьте сыром, запекайте 10–15 мин. при 180 °C.
Почему подходит: эффектная горячая закуска с хрустящей корочкой.
4. Лосось в медово‑горчичном соусе
Что нужно: стейки лосося (2 шт.), мёд (2 ст. л.), дижонская горчица (1 ст. л.), соевый соус (1 ст. л.), лимонный сок (½ лимона), соль, перец.
Как готовить: замаринуйте рыбу на 15 мин., запекайте 15–20 мин. при 180 °C.
Почему подходит: сочное филе с карамельной корочкой — главный акцент стола.
5. Салат с кальмарами и авокадо
Что нужно: кальмары (300 г), авокадо (1 шт.), огурец (1 шт.), помидор (1 шт.), оливковое масло (2 ст. л.), лимонный сок (½ лимона), соль, перец.
Как готовить: отварите кальмары 2–3 мин., нарежьте соломкой, добавьте овощи, заправьте маслом и соком лимона.
Почему подходит: лёгкий, витаминный салат с кремовой текстурой.
6. Тарталетки с креветками и сыром
Что нужно: песочные тарталетки (10 шт.), королевские креветки (200 г), твёрдый сыр (100 г), чеснок (1 зубчик), сметана (3 ст. л.), укроп, паприка.
Как готовить: наполните тарталетки смесью креветок, сыра, чеснока и сметаны, украсьте креветками и паприкой.
Почему подходит: порционная закуска — удобно и красиво.
7. Крабовые палочки с сыром и яйцом
Что нужно: крабовые палочки (200 г), твёрдый сыр (100 г), яйца (3 шт.), лёгкий майонез (2 ст. л.), огурец, зелёный лук.
Как готовить: нарежьте ингредиенты, смешайте, заправьте майонезом.
Почему подходит: знакомый вкус в новой подаче — ностальгия и уют.
8. Салат с тунцом и овощами
Что нужно: тунец в собственном соку (1 банка), яйца (2 шт.), огурец (1 шт.), помидор (1 шт.), салатные листья, оливковое масло (2 ст. л.), лимонный сок, маслины.
Как готовить: выложите тунец на салатные листья, добавьте овощи, полейте заправкой из масла и сока.
Почему подходит: баланс белка и свежести — идеально для лёгкого ужина.
9. Оливье с креветками и авокадо
Что нужно: креветки (200 г), авокадо (1 шт.), картофель (3–4 шт.), морковь (2 шт.), яйца (3 шт.), огурец (1 шт.), греческий йогурт (4 ст. л.), укроп.
Как готовить: отварите овощи и яйца, нарежьте кубиками, добавьте креветки и авокадо, заправьте йогуртом.
Почему подходит: современная версия классического салата — нежно и сытно.
10. Кальмары, фаршированные овощами
Что нужно: кальмары (4–5 шт.), морковь, лук, болгарский перец, оливковое масло, соль, перец, лимонный сок.
Как готовить: обжарьте овощи, наполните кальмары начинкой, запекайте 15–20 мин. при 180 °C.
Почему подходит: оригинальное горячее блюдо с сочной начинкой.
11. Устрицы с лимонным соусом
Что нужно: устрицы (12 шт.), лимонный сок, соевый соус, зелёный лук.
Как готовить: откройте устрицы, сбрызните лимонным соком, подайте с соусом из соевого соуса и лука.
Почему подходит: аристократическая закуска — минимум усилий, максимум впечатления.
12. Мини‑рулеты из лосося с творожным сыром
Что нужно: слабосолёный лосось (200 г), творожный сыр (150 г), укроп, лимон.
Как готовить: намажьте лосось сыром, скрутите в рулеты, нарежьте кусочками, украсьте лимоном.
Почему подходит: элегантная закуска, которая готовится за 5 минут.
Советы по приготовлению
- Свежесть — ключ к успеху. Покупайте морепродукты у проверенных поставщиков, проверяйте сроки годности.
- Не передерживайте на огне. Кальмары и креветки варятся 2–3 минуты, иначе станут жёсткими.
- Используйте яркие акценты. Лимон, зелень, чеснок и специи раскрывают вкус морепродуктов.
- Подавайте с гарниром. Отварной картофель, рис или овощной салат уравновесят блюдо.
Эти рецепты помогут создать праздничное меню, которое удивит гостей и не потребует многочасовых хлопот на кухне. Приятного Нового года и вкусных открытий!