Ищете новый рецепт Оливье 2026 год, который станет главным открытием праздничного стола? Предлагаем не просто обновление, а Оливье версии 3.0.
Мы убрали варёную колбасу, добавили копчёную куриную грудку для глубины вкуса, авокадо для нежной кремовой текстуры и зелёное яблоко для свежего хруста.
Смотри галерею
Главный новогодний салат обязан быть не только вкусным, но и соответствовать духу времени. В 2026 году на первый план выходят лёгкость и яркие акценты.
Готовим главный новогодний салат 2026. Подробный рецепт с лайфхаками.
Почему мы встречаем Новый год 1 января: история праздника
Новогодний салат Оливье: почему он меняется в 2026? Краткий разбор тренда
- Копчёная куриная грудка заменяет колбасу, давая чистый мясной вкус, больше белка и меньше посторонних добавок.
- Авокадо работает как «природный майонез»: его кремовая текстура связывает ингредиенты и позволяет использовать меньше соуса.
- Зелёное яблоко например, «Гренни Смит», это взрыв свежести и хруста. Оно заменяет или дополняет солёный огурец, давая нужную кислоту, но без излишней влаги.
Итог: Салат становится более лёгким, структурным и интересным по вкусу.
Ингредиенты
Список ингредиентов для Оливье с авокадо и копченой курицей
Все для новогоднего салата Оливье на большую компанию:
- Картофель 4-5 шт. средних, для варки в мундире
- Морковь 2 шт.
- Яйца куриные 5 шт.
- Копченая куриная грудка 300 г
- Авокадо 1 крупный, спелый, но не перезрелый
- Зелёное яблоко, сорт «Гренни Смит» или «Семеренко» 1 шт.
- Огурцы маринованные/солёные 3-4 шт. для классической нотки
- Зелёный горошек консервированный 1 банка, около 240 г
- Укроп свежий по желанию
- Сок лимона или лайма 1 ст. л. для авокадо и яблока
Для заправки:
- Майонез 3 ст. л.
- Сметана 20% 2 ст. л.
- Горчица дижонская 1 ч. л.
- Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Пошаговый рецепт: готовим Оливье 2026
Следуйте шагам и ваш салат Оливье с авокадо получится идеальным.
Шаг 1. Подготовка базы (сделать заранее).
- Картофель и морковь тщательно вымойте. Отварите в мундире в подсоленной воде до мягкости, примерно 25-30 минут. Остудите и полностью очистите.
- Яйца отварите вкрутую, 8-9 минут после закипания, переложите в ледяную воду, затем очистите.
Важный лайфхак: все сваренные компоненты должны быть холодными перед нарезкой. Иначе салат «поплывёт.
Шаг 2. Нарезка и подготовка ингредиентов.
- Остывшие картофель, морковь, яйца и копчёную курицу нарежьте крупным аккуратным кубиком (примерно 1 x 1 см).
- Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, извлеките мякоть ложкой и нарежьте кубиком такого же размера. Сразу сбрызните лимонным соком (½ ст. л.), чтобы не потемнело.
- Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кубиком. Также сбрызните оставшимся лимонным соком.
- Огурцы нарежьте кубиком. Зелёный горошек откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
- Укроп мелко порубите.
Шаг 3. Сборка и заправка.
- В большую широкую миску аккуратно сложите все нарезанные ингредиенты: картофель, морковь, яйца, курицу, авокадо, яблоко, огурцы. Добавьте горошек и укроп.
- Совет по сборке: Авокадо и яблоко добавляйте в самом конце, чтобы меньше темнели.
- В отдельной чашке приготовьте заправку: смешайте майонез, сметану и дижонскую горчицу до однородности.
- Заправку вылейте в миску с ингредиентами. Очень осторожно и тщательно перемешайте салат снизу вверх, стараясь не превратить его в пюре.
- Попробуйте, при необходимости добавьте соль и перец. Помните, что курица, огурцы и заправка уже дают солёность.
Шаг 4. Подача и настаивание.
- Главный секрет: Готовый салат обязательно уберите в холодильник минимум на 1,5-2 часа под пищевой плёнкой. За это время вкусы «поженятся», а заправка пропитает компоненты.
- Подавайте в большой салатнице, украсив веточкой укропа или долькой авокадо.
- Подавайте порционно использовав форму.
FAQ: Частые вопросы про салат Оливье
1. Авокадо не делает салат слишком мягким?
Нет, если выбран плод правильной спелости: упругий, но поддающийся нажатию и нарезка крупная. Лимонный сок также помогает сохранить структуру.
2. Можно ли приготовить этот салат с вечера?
Да, это даже рекомендуется! Салат станет только вкуснее. Авокадо и яблоко, благодаря лимонному соку, не потеряют вид. Собирайте и заправляйте салат вечером 30 декабря.
3. Чем заменить копчёную курицу?
Подойдёт запечённая в духовке индейка или утиная грудка с кожей, но кожу затем удалить.
4. Для вегетарианцев?
Для вегетарианского варианта используйте вяленые томаты и грибы.
Идеальная пара: с каким меню сочетать Оливье 3.0?
Этот обновлённый салат станет звездой стола, если вокруг него правильная компания:
- Классические закуски: селёдка под шубой, холодец.
- Лёгкие салаты: с овощами гриль или зелёный салат с цитрусовой заправкой.
- Горячее: запечённая рыба: лосось, дорадо или телятина, свинина.
Оливье: 5 современных вариантов классического салата
Совет шефа:
- Все ингредиенты холодные перед сборкой.
- Авокадо и яблоко сбрызнуты лимонным соком.
- Нарезка крупная и аккуратная.
- Перемешиваем осторожно, сохраняя форму.
- Даём настояться в холоде 2+ часа.
Что приготовить еще:
🔗 Идеальная селёдка под шубой Как подать главный салат без хлопот.
🔗 Новогодние канапе: 10 идей за 30 минут Быстрый способ приготовления и очень красивый.
🔗 Цезарь & гранат с фетой: что подать на Новый год 2026? Детальное сравнение двух салатов.
🔗 История гуся Почему главная рождественская птица Европы так и не прижилась в России.
🔗 Икра красная vs чёрная на праздничном столе
Шоколадный торт без муки 2026: рецепт, который обожают за лёгкость и насыщенный вкус. Идеальный финал праздника.
🔥 Понравился рецепт? Поддержите канал!
Подпишитесь, Еда Наша. Так вы точно не пропустите новые идеи для праздничного стола.
Поставьте лайк 👍 и сохраните 🔖 этот пост, чтобы он был под рукой в декабре! Ваша поддержка помогает каналу готовить для вас больше интересного контента.
Делитесь вашими экспериментами с Оливье: какие необычные ингредиенты у вас прижились?
#оливье #новогодниерецепты2026 #оливье2026 #легкийсалат #авокадорецепты #еданаша #новогоднийстол