Нежная творожная запеканка с черникой: домашний десерт за час

Аппетитная творожная запеканка с сочными ягодами черники — идеальный десерт для семейного чаепития. Нежная текстура, лёгкий ягодный аромат и приятная кислинка делают это блюдо особенным. Готовится просто, а результат порадует даже взыскательных гурманов!

Ингредиенты (на 6–8 порций)

• творог (5–9 % жирности) — 500 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• сметана (20 %) — 100 г;
• рисовая мука — 20 г (или 15 г пшеничной);
• черника (свежая или замороженная) — 150 г;
• сахар — 50–70 г (по вкусу);
• ванильный сахар — 1 ч. л. (5 г);
• соль — щепотка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

1. Если используете замороженную чернику, предварительно разморозьте её и слейте лишнюю жидкость.
2. Творог протрите через сито (это сделает текстуру запеканки особенно нежной).
3. Яйца разделите на белки и желтки (белки будут взбиваться отдельно).

Шаг 2. Приготовление творожной массы

1. В глубокой миске смешайте протёртый творог, желтки, сметану, сахар, ванильный сахар и соль.
2. Взбейте блендером до однородной кремообразной консистенции.
3. Добавьте рисовую муку, тщательно перемешайте.

Шаг 3. Взбивание белков

1. Белки взбейте миксером до устойчивых пиков (масса должна увеличиться в объёме и не стекать с венчика).
2. Аккуратно введите взбитые белки в творожную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх.

Шаг 4. Сборка и выпечка

1. Разогрейте духовку до 180∘C.
2. Подготовьте форму диаметром 16–18 см:
   застелите дно пергаментом;
   смажьте стенки маслом и присыпьте мукой (чтобы запеканка легко отделилась).
3. Выложите половину творожной массы в форму.
4. Равномерно распределите чернику по поверхности.
5. Закройте оставшейся творожной массой.
6. Разровняйте верх лопаткой.
7. Выпекайте 40–45 минут до золотистой корочки.
8. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

Шаг 5. Остывание и подача

1. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте запеканку на 10–15 минут (это предотвратит резкое оседание).
2. Полностью остудите в форме.
3. Аккуратно извлеките, переложите на блюдо.
4. Подавайте со сметаной, мёдом, свежими ягодами или сахарной пудрой.

Важные детали

• Время приготовления: 1 час 15 минут (с учётом остывания).
• Калорийность: ~220 ккал/порция.
• Хранение: в холодильнике до 3 дней (накройте пищевой плёнкой).
• Замороженная черника: обязательно слейте сок, иначе тесто получится слишком жидким.
• Альтернатива рисовой муке: можно использовать манную крупу (20 г), но тогда нужно дать тесту постоять 20 минут для набухания.
• Для диетической версии: замените сахар на стевию, сметану на греческий йогурт, а рисовую муку на овсяную.

Лайфхаки

• Нежная текстура: обязательно протрите творог через сито — это удалит зернистость.
• Пышность: взбивайте белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешивайте в тесто.
• Без трещин: после выпечки дайте запеканке постепенно остыть в духовке с приоткрытой дверцей.
• Яркая подача: украсьте свежими ягодами, листочками мяты или цедрой лимона.
• Сочность ягод: если черника суховата, добавьте 1 ст. л. сахарного сиропа к ягодам перед выкладыванием.
• Аромат: добавьте цедру апельсина или лимона в творожную массу.
• Для детей: уменьшите количество сахара вдвое и подавайте с фруктовым пюре.
• Быстрый вариант: используйте готовую творожную массу для сырников (без добавок).
• Форма: лучше брать разъёмную — так проще извлекать запеканку.
• Проверка готовности: шпажка должна выходить сухой, а верх — пружинить при нажатии.

Подаём с вдохновением

Эта запеканка идеальна:

• для семейного завтрака или полдника;
• в качестве лёгкого десерта после основного блюда;
• для детского праздника (подайте с ягодным соусом);
• как полезный перекус в течение дня.

Попробуйте приготовить — и поделитесь впечатлениями в комментариях! Если сделаете фото готового блюда, присылайте — будем рады увидеть ваши кулинарные шедевры 😊

Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые рецепты, полезные советы и идеи для домашнего меню. У нас ещё много вкусного впереди!

Друзья, жду вас в своём Telegram‑канале Сковородка

#творожнаязапеканка #запеканкасрецептом #черника #десерт #выпечка #домашняякухня #полезныйдесерт #рецептзапеканки #творог #ягоды #семейныйрецепт #простойрецепт #вкусняшки #кулинария #здоровоепитание