Добрый день, досточтимый читатель сего скромного труда, призванного выразить субъективный взгляд автора на тот или иной алкогольный продукт, не пытаясь закрепить за собой право безапелляционного и однозначного суждения, равно как и изначально оставляя попытки убедить с пеной у рта в своей правоте.
Сей обзор не для каждого покажется интересным, ибо отношение к продуктам ДКК совершенно полярное (в этом месте спорить не имеет смысла), но мне показалось любопытным подобное действо, напоминающее перемещение в пространстве и времени, да еще и посредством алкоголя.
И я не про «белую горячку» (сиречь, «алкогольный делирий» (delirium tremens). разумеется.
Сегодня хотелось бы сравнить два коньяка из Дагестана, произведенных ДКК, но с разницей в долгих 10 лет, что наводит на мысли о возможной разнице в качестве, если верить теории о «раньше все было лучше: подход, содержание старых спиртов и честная выдержка соответствующая заявленной на этикетке, причем в дубовых бочках».
Я совершенно точно уверен на личном опыте, что отчасти это действительно так, но не отрицаю и влияние нашего взросления, смены приоритетов, вкусовых предпочтений, общую «напитость» (измеряемую в декалитрах, подчас в картотеках нарко-дистпансера, а так же дивиантном поведении - это уже хуже, с необратимыми последствиями и за пределами настоящего обзора)
Так что, попытаюсь разобраться, дабы расставить все точки над «и», сделать окончательные выводы, закрыв дверь в сомнения и комплексы неполноценности.
За любезно предоставленный релиз 2015г. от всего сердца благодарю Александра (Semkit).
Свежий релиз приобретен в сети «Магнит» за 869₽.
Дата розлива: 07/07/2025 и 21/12/2015
Объем: 0,5л.
Крепость: 40% abv.
Состав у старого розлива: коньячные дистилляты 6 лет и 25% - 8 лет и более.
Новый: 6 лет
Виноград: старый релиз - Уни Блан
Новый: Ркацители, Рислинг, Уни Блан.
Цвет: у релиза 2015г. ощутимо темнее, черный чай крепкой заварки, тогда как у нового значительно светлее.
Однако, исходя из обозначенных на этикетках: сахарному сиропу, колеру и красителю, не стал бы особо делать упор на этот аспект.
На нос:
Старый релиз: смола древесная (живица), старый лакированный шкаф с раскрытым отделом для лекарств, сухофрукты, гематоген, шоколадная конфета с черносливом, сироп шиповника, корень солодки, полынь, старый засахарившийся мёд, грибница и плесень старого подвала (внизу, слегка ощутима), сухая луговая трава, высушенная солнцем, мокрая древесина и кора дуба.
Бальзам из лекарственных трав, шоколадный бисквит и натертая крошка, сухофрукты, халва с орехами, старый мёд, немного рансьо.
Спиртуозность на минимуме даже в снифтере.
Новый релиз: легче, значительно спиртуознее, соответственно, колкий и оседающий на рецепторах.
Выходят: старые сухофрукты с гнильцой, кизил, свежая курага, шоколадная крошка, подгнившая мокрая древесина (трухлявый лесной пень), лакрица, карамель, разбавленный сироп шиповника.
Пыльный и мокрый старый чердак, сухофрукты, немного бальзама из лекарственных трав.
Все как будто щедро разбавлено, скупо и бедно; сливается воедино и затухает, смешавшись в единый невнятный симбиоз полутонов.
Плюс частица химических составляющих.
На вкус:
Старый: бальзамный, с сухофруктами, ореховым миксом, полынью и зверобоем, кристаллами старого мёда, древесиной и корой дуба, горьким кусковым шоколадом, жимолостью, перегородкой грецкого ореха с гнильцой, типографские чернила, абрикосовая косточка , древесный дымок.
С ощутимой горчинкой, узваром из сухофруктов, сиропом шиповника и лакрицей, корнем солодки, пралине, тлеющая вишнёвая ветка.
Прополоскав полость рта прохладной водой для дальнейшего ознакомления с новым релизом, ощутил свежие сухофрукты, еще долго остающиеся на рецепторах.
Новый: срывающийся в сладость, карамельность, с бальзамом из лекарственных трав, ореховой халвой, подгнившей древесиной дуба, сухофруктами, свежим цветочным мёдом, горькими леденцами от кашля (лакрица, солодка, ментол).
Сладкий (сиропный), с микстурой, сухофруктами, орехами и прогорклой перегородкой грецкого, травяным бальзамом.
Финиш:
Старый: средней продолжительности, с сухофруктами, полынью, кизилом, орехами, приятно горчит.
Новый: средней продолжительности, с горчинкой и гнильцой перегородки грецкого ореха, древесиной, сухофруктами, лакрицей.
Резюме: интрига пропала, ибо все ожидаемо - новые времена со стремительным бегом, сменой подхода и отношения в целом, внесли коррективы и в этот коньяк.
Новый «Дербент КВ» стал водянистым, сиропным, полным спиртуозности и полутонов, при этом, если не сравнивать одновременно, вполне пригодным для дружеских посиделок.
Однако, ушла глубина, яркость, наполненность, да и ….душевность, увы.
Это как будто все тот же коньяк, но разбавленный ровно пополам, да еще и с доброй щепоткой сахара прямо в бокале.
В старом розливе есть и нотки свежего крепко заваренного черного чая с травами (саган-дайля, полынь, зверобой), да и цвет, полагаю, тёмный не только из-за колера и сиропа.
Уходит эпоха душевности, добротного подхода к изготовлению коньяка, где не было жадности в количестве старых спиртов (напомню о их процентном соотношении в релизе 2015г. - 1/4 часть), да и выгода «сейчас и сразу» не была основой-основ.
Старый релиз когда то создан для наслаждения напитком, где медленно плывешь по волнам и наблюдаешь за открывающимися картинками, а в новом - все иллюзии и миражи, да …сублимация.
Новый розлив, стоящий, кстати, немало, не возьму больше ввиду отсутствия желания и мазохизма в целом, а вот старый допью неспешно, с удовольствием и … в одиночку.
Сравнение показало, что при прочих равных, Bruichladdich Port Charlotte 10 Years все равно много лучше (это был юмор, если что).
А если серьезно, то печаль так и сквозит слезами из глаз, ибо неумно отрицать очевидное - трава была зеленее, а люди - душевнее.
И это, смею заметить, еще 10 лет назад.
Незаметно пришло новое время, привнеся коррективы в работу даже крепких и достойных производителей, вроде ДКК, решившего мимикрировать в угоду наступившим реалиям.
А тема с «просто добавь воды» была актуальна в СССР с «Инвайт», да и то результат выходил отвратный.
А уж с более благородными (по определению) напитками сие действо пренепременно обречено на неудачу - это аксиома, как к ней не относись.
Засим позвольте откланяться с наилучшими пожеланиями всем мира и добра.