Учёные Уральского федерального университета представили новый рецепт пива, которое, по их словам, помогает существенно смягчить неприятные последствия употребления алкоголя. Разработка сочетает классические технологии пивоварения с современными биохимическими подходами и уже привлекла внимание как научного сообщества, так и представителей отрасли.
Химики УрФУ дополнили состав напитка комплексом витаминов и минералов с выраженными антиоксидантными и потенциально антиканцерогенными свойствами. Предполагается, что такие компоненты облегчают переработку алкоголя организмом и снижают риск выраженного похмельного синдрома.
Особый акцент исследователи сделали на использовании натуральных добавок. В рецептуру включены экстракты корней кудзу и микроводоросли хлорелла, которые, по данным авторов, способны уменьшать токсическое воздействие этанола. Параллельно учёные предложили рациональный способ применения побочного продукта пивоварения — ферментированной пивной дробины. Её предлагают использовать для создания пищевых продуктов с добавленной ценностью, таких как печенье или мюсли‑батончики, что повышает экологичность и экономическую эффективность проекта.
По оценке специалистов, подобный подход может стать основой для линейки функциональных напитков, которые сохраняют вкусовые характеристики традиционного пива, но в большей степени учитывают здоровье потребителей и принципы бережного обращения с сырьём, сообщают РИА Новости.
Читайте также: