Статистика показывает: производство рыбных полуфабрикатов в России за семь лет удвоилось, а продажи готовых рыбных блюд выросли в восемь раз. Почему люди выбирают рыбу чаще, чем мясо? Как изменилось поведение покупателя, и при чём здесь заморозка прямо на судне? Разбираем тренды, цифры и ключевых игроков рынка.
Согласно данным ассоциаций и аналитических отчётов, производство рыбных полуфабрикатов в России за семь лет удвоилось: в 2024 году объём выпуска глубокой переработки (филе, фарш, заморозка) составил около 0,5 млн тонн, что на 9,4 % больше, чем в 2023-м. В частности, рост наблюдается в сегменте замороженного филе и фарша: это самые востребованные категории, потому что они максимально приближены к формату быстро и вкусно.
Статистика рывка: цифры, подтверждающие тренд
- Производство рыбных филе и фарша в России в 2024 году - 529,7 тыс. тонн. За семь лет показатель вырос примерно в 2 раза.
- Сегмент готовых или почти готовых рыбных блюд показывает стремительный рост: по оценке Рыбный союз продажи таких продуктов с 2022 по 2024 гг. выросли более чем в 8 раз (в натуральном выражении).
- В 2025 году, по прогнозам, доля рыбных блюд в категории готовой еды может достичь 5 % (или около 64 млрд рублей), а к 2028-му - 160 млрд рублей.
- В розничной сети наблюдается рост спроса на минтай и морепродукты: замороженное филе минтая в натуральном выражении прибавило ~25 %, а в деньгах - ~60 %. Продукция в панировке демонстрирует рост +55 % по физическому объёму.
Эти цифры ясно дают понять: потребители всё чаще выбирают полуфабрикаты и именно те, где рыба уже готова к быстрой жарке или запеканию.
Что стоит за выбором покупателя: потребности меняются
- Экономия времени и усилий. В современном ритме особенно ценится удобство: не нужно тратить время на потрошение, чистку, разделку, достаточно достать из морозилки и приготовить. Это особенно актуально для людей с плотным графиком, семей, молодых специалистов.
- Поиск баланса цены и качества. В сравнении со свининой или курицей, многие виды рыбы (например, минтай) остаются доступными по цене, особенно в виде филе или полуфабрикатов.
- Интерес к полезному и здоровому питанию. Рыба и морепродукты воспринимаются как более лёгкий, полезный белок, часто ассоциируются с правильным питанием, балансом и разнообразием рациона. Это особенно заметно на фоне общей тенденции к здоровому образу жизни.
- Рост доверия к переработанным продуктам. Когда продукты это филе, рыбные палочки, котлеты или медальоны — покупателю не нужно задумываться о свежести, разделке или специфике хранения. Особенно это актуально, если упаковка и логистика организованы на высоком уровне.
Почему сейчас — благоприятное время для игроков рынка полуфабрикатов
Сочетание ускоренного ритма жизни, стремления к ЗОЖ и дефицита времени на готовку создаёт устойчивый спрос на полуфабрикаты из рыбы. При этом производители, которые умеют обеспечивать качество, удобство и стабильность, получают конкурентное преимущество.
Отдельно стоит отметить, что для многих семей и занятых людей «готовая или почти готовая рыба» становится способом включить полезный белок в рацион без лишних сложностей.
Почему продукт от компании «Экспрод» имеет преимущество
В контексте роста спроса, отличительной чертой Экспродов могут стать не только вкусовые и технологические параметры, но и подход к качеству: если заморозка рыбы, то прямо на судне, в море и это принципиальный плюс. Такой метод минимизирует время от вылова до первой заморозки, снижает риск потери свежести, сохраняет текстуру и питательные показатели.
Это сильное конкурентное преимущество, особенно для тех, кто ценит, питательность в еде. В условиях, когда покупатель хочет надежности, стабильного качества и при этом удобства, это реальный драйвер выбора.
Рыба + полуфабрикаты = тренд, за которым стоит идти
Судя по данным, спрос на рыбные полуфабрикаты и готовые рыбные блюда уже сейчас это не ниша, а полноценный и стремительно растущий сегмент рынка. Тот, кто умеет сочетать:
- качество сырья
- технологичность
- и воспринимаемую ценность для потребителя (удобство, быстрота, полезность), тот получает реальный шанс не просто «жить», а «быть» в тренде.
Именно поэтому всё чаще выбирают тех, кто работает честно, как Экспрод.
У нас рыба замораживается прямо на судне, без долгих перегрузок и промежуточных складов. Это тот случай, когда технологии действительно ощущаются в результате: плотная текстура, натуральный вкус и стабильное качество каждой партии.
Если вы ищете продукты, за которыми стоит не только тренд, но и реальная экспертиза, Экспрод - один из тех брендов, на которых можно смело опираться.