Когда приезжаешь в Малайзию, первое, что поражает — это обилие необычных продуктов, которые в России почти не встретишь. На местных рынках и в магазинах глаза разбегаются: сушёные фрукты, травы, корешки, орешки, грибы и ингредиенты для супов, которые выглядят как из другой вселенной.
Сегодня расскажу о четырёх продуктах, которые встречаются в малазийских супермаркетах, но для многих остаются загадкой.
В отделе специй часто продают готовые наборы сухих корений, фруктов, овощей, грибов и ягод для определённых блюд.
На фото Луо Хон Гуо (Luo Hon Guo).
Это высушенный фрукт, хотя больше похож на орех, который также называют архатом или плодом Будды.
Используется в традиционной китайской медицине и кулинарии, в основном для приготовления сладких напитков или чая.
Сушеный лонган
внешне напоминает светлый изюм. Вкус приторно-сладкий со специфическим послевкусием. Использую его в кексах, штоленах, везде, где уместен изюм. Свежий похож на сладкие виноградники в плотной кожуре, которая легко снимается.
Вкус - сладкий, немного на личи похожи.
Свежий лонган не всегда есть в продаже, сезонный продукт. Плоды мелкие, немного крупнее вишни. Часто продают прямо на веточках, пучками.
Семена лотоса
Один из самых древних продуктов Азии. Считаются символом чистоты и долголетия.
Используют в десертах: паста из лотоса — классическая начинка для мукейков;
в супах и кашах (особенно в восьмизёрновой каше ба бао чжоу);
варят в сладких сиропах вместе с красными финиками;
добавляют в лечебные травяные напитки.
Семена лотоса нежные, с лёгким ореховым вкусом. Считается, что они помогают расслабиться и улучшить сон.
Красный финик
Красный финик — это джуджуба, суперпопулярный ингредиент в Азии. В сушёном виде он очень сладкий, в нарезке — удобен для напитков.
Как используют:
заваривают как чай (часто вместе с имбирём и ягодами годжи);
добавляют в супы «для энергии»;
варят в сладких компотах; используют в кашах и травяных напитках.
Красный финик считается «женским продуктом» в Китае — его рекомендуют для укрепления организма и повышения жизненного тонуса.
Медовый финик
Его еще называют королевским фиником.
Его варят в тонизирующих азиатских супах; добавляют в чай как натуральный подсластитель;
используют в кашах и сладких супах с травами; едят как перекус вместо конфет.
Они богаты минералами, поэтому часто входят в «оздоравливающие» рецепты традиционной китайской кухни.
Сушеные каштаны
Жареные каштаны продают на улице горячими, сырые часто можно купить в супермаркетах, но есть и сушёные. Их используют в супах.
Каждый маленький пакетик здесь — шанс открыть новый вкус. Иногда достаточно добавить пару ломтиков красного финика или семечко лотоса, чтобы блюдо заиграло совсем иначе. Продолжу изучение необычных продуктов...