Олег, однажды поделился со мной воспоминанием о сладком пироге из детства, который пекла его бабушка. Я признаться, никогда раньше не слышала о таком лакомстве. Олег описал этот пирог, и мне захотелось его повторить. И как же здорово, когда удаётся этот вкус из детства воскресить!
Он назвал его "Крейзи пирог" – за его необычный вкус и, возможно, за то, что главным ингредиентом был щавель.
И вот, спустя годы, я могу с уверенностью сказать: пирог удался! С тех пор прошло уже больше пятнадцати лет, и я регулярно балую им своих близких. Сегодня я хочу поделиться этим рецептом с вами.
Для приготовления "Крейзи пирога" нам понадобится:
Для теста:
- Мука - 2 стакана
- Сливочное масло - 100 грамм
- Сахар - 50 грамм
- Сметана - 200 грамм
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Для начинки:
- Щавель - 250 грамм
- Сахар - 0,5 стакана
- Кукурузный крахмал - 2 столовые ложки
Приготовлени:
Начнем с теста. Перетираем муку с холодным сливочным маслом в крошку. Добавляем сахар, сметану и разрыхлитель. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Убираем тесто в холодильник на 20-30 минут.
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Щавель промываем, обсушиваем и нарезаем на небольшие кусочки. Добавляем сахар и крахмал, тщательно перемешиваем. Крахмал должен равномерно покрыть каждый кусочек щавеля.
Достаем тесто из холодильника и делим его на две части, одна из которых должна быть немного больше другой.
Большую часть раскатываем в пласт толщиной 3-5 мм. Выкладываем его на противень, застеленный пергаментом.
Равномерно распределяем начинку из щавеля по поверхности теста.
Раскатываем вторую часть теста и накрываем ею начинку. Тщательно защипываем края пирога, чтобы начинка не вытекла. Делаем несколько небольших отверстий сверху, чтобы выходил пар.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут, до золотистого цвета. Я не смазываю пирог ничем перед выпечкой.
Достаем готовый пирог из духовки, даем ему немного остыть.
Наливаем стакан холодного молока и получаем удовольствие!
По желанию, можно посыпать пирог сахарной пудрой. Приятного аппетита!