Здравствуйте мои дорогие! Жульен с грибами и курицей в тарталетках – это изысканная горячая закуска, которая идеально подходит для праздничных застолий, уютных семейных обедов и фуршетов. Благодаря удобной порционной подаче, этот вариант жульена всегда вызывает восторг у гостей, выглядит аппетитно и по-настоящему празднично.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье я поделюсь рецептом жульена в тарталетках, вы узнаете секреты его идеального вкуса и получите советы по эффектной сервировке.
Почему жульен с грибами и курицей в тарталетках – лучший выбор для праздника
Жульен – это классика французской кухни, которая давно и прочно обосновалась на наших столах. Аппетитная смесь из нежной курицы, ароматных грибов и сливочного соуса, запечённая под золотистой сырной корочкой в тарталетках, не оставит равнодушным ни одного гостя. Такой формат подачи удобен, эстетичен и позволяет каждому получить индивидуальную порцию горячего лакомства.
Ингредиенты
- Куриное филе – 300 г
- Шампиньоны или лесные грибы – 300 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сыр твёрдый – 100 г
- Сливки 20-30% – 200 мл (можно заменить на сметану)
- Мука – 1 столовая ложка
- Растительное масло – 1-2 столовые ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Тарталетки – 12-15 шт. (лучше песочные)
- Свежая зелень для украшения
Рецепт: Жульен с грибами и курицей в тарталетках
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Грибы промойте и нарежьте пластинками.
Шаг 2. Обжарка
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы, жарьте до испарения жидкости и золотистого цвета. Затем выложите курицу, перемешайте и прогрейте вместе 2-3 минуты.
Шаг 3. Приготовление соуса
В отдельной сковороде или сотейнике слегка обжарьте муку до кремового оттенка, влейте сливки (или сметану), быстро размешайте венчиком до однородности. Посолите, поперчите. Проварите 2-3 минуты до легкого загустения.
Шаг 4. Сборка жульена
Смешайте курицу, грибы, лук и соус. Разложите получившуюся массу по тарталеткам. Посыпьте сверху тертым сыром.
Шаг 5. Запекание
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте тарталетки на противень и запекайте 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Шаг 6. Подача
Подавайте жульен горячим, украсьте свежей зеленью. Можно дополнить ломтиком лимона или веточкой укропа для яркости.
Секреты вкусного жульена в тарталетках
- Используйте только свежие грибы и нежирное куриное филе для более легкого вкуса.
- Для яркого вкуса можно добавить немного мускатного ореха или белого перца в соус.
- Не пересушивайте курицу – она должна быть сочной.
- Тарталетки лучше выбирать песочные – они не размокают и приятно хрустят.
- Не заполняйте тарталетки до краёв: при запекании сыр может «убежать».
Польза и калорийность
Жульен – не только вкусное, но и достаточно полезное блюдо. Куриное филе – источник белка, грибы содержат витамины группы В и ценные микроэлементы, а сливки или сметана обогащают блюдо кальцием. Умеренное количество сыра придаёт насыщенность, но не превращает закуску в «тяжёлую» для желудка.
Варианты приготовления
- С добавлением овощей: Можно добавить болгарский перец или кукурузу для яркости.
- С копченой курицей: Придаст блюду насыщенный аромат.
- С разными сырами: Экспериментируйте с сортами – попробуйте гауду, маасдам, пармезан.
- Без курицы: Вегетарианский вариант – только грибы и лук.
Как красиво подать жульен в тарталетках
- Выложите тарталетки на большое блюдо, посыпьте свежей рубленой зеленью.
- Для фуршета подавайте с коктейльными шпажками.
- Украсьте каждую тарталетку каплей сметаны и веточкой петрушки.
- Можно подать на деревянной доске – это подчеркнёт домашний стиль.
Когда подавать жульен с грибами и курицей в тарталетках
- На Новый год и другие праздники
- На фуршетах и банкетах
- Для романтических ужинов
- В качестве горячей закуски к семейному обеду
Теперь вы знаете, как легко и быстро приготовить жульен с грибами и курицей в тарталетках. Воспользуйтесь моим рецептом, чтобы порадовать себя и своих близких вкусной и красивой закуской на любой праздник!
Приятного аппетита!