В Новосибирской области участились обращения с подозрением на ботулизм — тяжёлое отравление, вызываемое токсином бактерии Clostridium botulinum. Как предупредила главный эпидемиолог региона Елена Пудова, источником заражения чаще всего становятся домашние заготовки: грибы, овощи, мясо, приготовленные с нарушением технологии. Ботулотоксин не меняет вкус, запах или цвет продукта — определить его наличие визуально невозможно. Первые симптомы напоминают обычное пищевое отравление: тошнота, рвота, боль в животе, но уже через несколько часов могут развиться двоение в глазах, затруднённое дыхание, головная боль и светобоязнь. При появлении этих признаков необходимо срочно вызывать скорую. Врачам важно сохранить остатки продукта для анализа.
Эксперт напомнила: соблюдайте рецептуру, тщательно мойте ингредиенты, стерилизуйте банки и крышки, не храните заготовки дольше года и ни в коем случае не употребляйте консервы с плесенью — грибница проникает глубоко внутрь. Консервы сомнительного происхождения, особенно с «рук» или из неизвестных источников, лучше не покупать. В регионе ежегодно регистрируются 1–2 случая ботулизма, но последствия могут быть фатальными.