Закуска «Снежок» — это всегда эффектно, вкусно и по-новогоднему. Это не один конкретный рецепт, а целая концепция: нежная основа в форме шарика, обваленная в мелкой тёрке белка (сыр, яйцо, кабачок), имитирующая снежок.
Вот три проверенных варианта, от классического до более оригинального.
Общий принцип для всех вариантов:
Основа — смесь, которую можно слепить в шарики или придать форму горки. Внешний слой — что-то белое и сухое: тёртый яичный белок, твёрдый сыр, лук порей (белая часть), кокосовая стружка (для сладких вариантов), мелко тёртый отварной картофель или кабачок.
Вариант 1: Классический «Крабовый снежок» (Самый простой и популярный)
Ингредиенты:
· Крабовые палочки (сурими) — 200 г
· Плавленый сыр («Дружба», «Хохланд» для тостов) — 200 г
· Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)
· Укроп или петрушка — небольшой пучок
· Майонез — 2-3 ст.л. (для связки)
· Для обсыпки: Твёрдый сыр (типа «Российского») или яичные белки (2-3 шт., сваренных вкрутую).
Приготовление:
1. Крабовые палочки мелко порубите или натрите на тёрке.
2. Сыр натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко нарубите.
3. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте майонез. Масса должна быть пластичной, чтобы лепилась в комок.
4. Сформируйте из массы шар (или 2 небольших). Если масса липнет, смочите руки водой.
5. Для обсыпки: Натрите на самой мелкой тёрке яичные белки (желтки не используйте) или твёрдый сыр. Обваляйте шар в этой стружке со всех сторон, слегка прижимая.
6. Поставьте в холодильник минимум на 1 час. Подавайте на тарелке с листьями салата.
Вариант 2: Нежный «Снежок» с копчёной курицей и грибами
Ингредиенты:
· Копчёная куриная грудка — 200 г
· Шампиньоны (свежие) — 150 г
· Репчатый лук — 1 шт. (средняя)
· Сыр твёрдый — 100 г
· Майонез — 2-3 ст.л.
· Растительное масло для жарки.
· Соль, перец по вкусу.
· Для обсыпки: Тёртый сыр или белая часть лука-порея, очень мелко нарезанная.
Приготовление:
1. Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на масле до золотистого цвета и полного испарения жидкости. Остудите.
2. Копчёную курицу и сыр натрите на средней тёрке.
3. Смешайте курицу, сыр, остывшие грибы с луком, добавьте майонез, соль, перец. Сформируйте шар.
4. Обваляйте в очень мелко нарезанном белом луке-порее или тёртом сыре.
5. Дайте настояться в холодильнике 2-3 часа для пропитки.
Вариант 3: «Сельдь под шубой» в форме снежка (Оригинально и очень вкусно)
Это переосмысление знаменитого салата.
Ингредиенты:
· Филе солёной сельди — 1 шт. (около 150 г)
· Картофель — 2 шт. (средние, отварные в мундире)
· Свёкла — 1 шт. (средняя, отварная или запечённая)
· Морковь — 1 шт. (средняя, отварная)
· Яйцо — 2 шт. (сваренных вкрутую)
· Лук репчатый — 1/2 шт. (мелко порезать)
· Майонез — для пропитки.
· Для обсыпки: Тёртый яичный белок (обязательно!) или очень мелко тёртая отварная свёкла (получится розовый «снежок»).
Приготовление:
1. Все овощи и яйца натрите на отдельных тёрках (лучше средней).
2. Сельдь освободите от костей и мелко нарежьте.
3. Собираем шар послойно в пищевой плёнке: Выложите на плёнку картофель, слегка смажьте майонезом. Затем — морковь, лук, селёдку, яичные желтки, свёклу. Каждый слой (кроме селёдки и лука) можно слегка промазывать майонезом.
4. Аккуратно соберите края плёнки и сформируйте плотный шар. Уберите в холодильник на 2-3 часа (а лучше на ночь).
5. Перед подачей обмажьте шар тонким слоем майонеза и обильно обваляйте в мелко тёртом яичном белке. Получится идеальный белоснежный «снежок».
Советы для идеального «Снежка»:
· Стабильность: Если масса плохо лепится, добавьте немного больше сыра или 1-2 ст.л. размягчённого сливочного масла.
· Подача: Выложите шар на блюдо, украсьте веточками укропа (ёлочки), ягодами клюквы или гранатовыми зёрнами (бусы, гирлянды). Можно сделать несколько маленьких снежков и выложить их горкой.
· Креатив: В центр шара можно спрятать сюрприз — половинку перепелиного яйца или орешек.
С наступающим Новым годом и приятного аппетита!