Друзья, здравствуйте! Наш город никогда не страдал отсутствием аппетита. Москва ест утром, днём, вечером, да вообще всегда. Вкус каждого района столицы зависит от присутствующих внутри него заведений, которые предлагают блюда различных кухонь. Так, гуляя по Таганскому району, мы стали свидетелями того, что теперь в Солянском тупике 1/4с1, можно телепортироваться в Бурятию и оценить вкус национальной кухни, с которой радушно предлагает познакомиться недавно открывшаяся здесь точка «Буузы Орда». В гастрономическом пространстве столицы это заведение давно не новичок, лично мы впервые узнали про него в далеком 2023 году, на фестивале «Вкусы России». Вот поэтому решили зайти в гости и освежить воспоминания.
Конкретно эта точка открылась здесь месяц назад, но, помимо нее, в этой сети фигурируют одноименные рестораны и фудкорты, находящиеся как в Москве, так и в северной столице.
Атмосфера.
Две девушки готовят, одна на кассе, третья, как мы поняли, выполняла роль администратора. Именно она ответила на наши интересующие вопросы, заботливо рассказала, что обозначают названия блюд и из чего они готовятся. А еще рекомендовала поехать путешествовать на Байкал, параллельно делясь кратким пересказом о достопримечательностях и погоде республики Бурятия.
Несмотря на время, кафе под завязку заполнено посетителями, но мы все же смогли урвать крошечный столик возле кассы. Скорость отдачи максимально быстрая - 8 минут, хотя на входе указано, что время ожидания всего 2 минуты, но придираться не будем, и мы уже могли наслаждаться обжигающе-горячими буузами. Цены невысокие, а вот проходимость у заведения внушительная.
Интерьер.
Внутри суперкомпактное помещение с открытой кухней и стойкой, за которой принимают и отдают заказы. Играет какая-то национальная, но веселая музыка. На все помещение пять деревянных столиков, за двумя из которых едят стоя. Сине-белое оформление минималистично, всюду развешаны листовки, посвящённые популяризации бурятской кухни, а также листовки с инструкцией как правильно есть буузы.
Меню.
Набор блюд небольшой, благодаря чему нам удалось перепробовать практически все. Само меню разделено на несколько пунктов: основные блюда, в которых собраны самые популярные хиты бурятской кухни, такие как буузы, жареные пельмени банши и небольшие пирожки с мясом, напоминающие чебуреки и носящие название - хушууры. Еще два вида десертов и три наименования напитков. На этом все.
Буузы традиционные.
Главное бурятское блюдо! В качестве инструкции для новичков на столах есть памятка, как правильно есть буузы. Она гласит, что делать это следует исключительно руками: далее надкусить бочок у буузы и выпить бульон. По форме и содержанию они ближе к оронгойским. Внутри тонкого парового теста фарш из говядины, щепотка соли и небольшое количество лука, который, к нашей радости, очень мелко нарезан. Буузы сочные - не то слово: стоит слегка надкусить, как накрывает вал мясного бульона. Здесь блюдо продается с островатой горчицей и соевым соусом. Оооочень вкусно!!!
Хушууры с говядиной.
Название произносим, будто мы уже на опыте, ставя ударение на второй слог. Это легендарный стритфуд, который когда-то кормил воинов и путешественников. Такие пухлые, румяные и хрустящие пирожочки не оставят равнодушными любителей жареного. Тесто воздушное, в начинке тоже говяжий фарш, но на этот раз совсем без лука. Избытка масла не чувствуется. Слеплены на совесть, бульон стабильно держится внутри, нигде не подтекая. Сюда даже соус никакой не просится, потому что и без него вкус вполне самодостаточный.
Банши.
Чем-то напоминают маленькие жареные пельмени с говядиной. У них интересная форма, сверху они чуть приоткрыты. Фарш нежирный и равномерный, даже после приготовления ему удалось сохранить свою естественную сочность.
Холисо.
Название национального таежного десерта - это бурятское слово, обозначающее «перемешать» или «смесь». Название не случайно: все ингредиенты стоит смешать между собой, прежде чем пробовать. Баланс сладости, мягкая, таящая во рту текстура, которая один за другим раскрывает вкусные грани каждого из компонентов блюда. Приготовлен этот влажный десерт на основе идеально перемолотой черемуховой муки - ни одной косточки замечено не было. К ней добавлены семена чиа, кокосовое молоко, мед, кисло-сладкая брусника, вафельная крошка и кедровые орехи. Вкус - просто прикосновение к космосу!!!
Итог.
Все это великолепие мы запили таежным и бурятским чаем на молоке и почувствовали себя такими счастливыми и согретыми изнутри. Спасибо, что так разбаловали наши рецепторы! Говорим без преувеличения, «Буузы Орда», мы ваши фанаты!!