Друзья, добрый день! Сегодня хочу поделиться с вами вкуснейшим рецептом - настоящим праздником для шокоголиков! Вкусный, влажный, нежнейший пирог с насыщенным вкусом шоколада, а еще и без муки!
Вы только посмотрите на его текстуру! Жаль не могу передать аромат и вкус.
Вид у этого десерта может и не самый презентабельный, но вкус все компенсирует! Поверьте!
Нужно всего пять ингредиентов! Яйца, масло, соль, сахарная пудра и шоколад.
Шоколад лучше взять 75-80%. Я делала и с проф.шоколадом, и с обычными плитками. Когда жила в России, брала Бабаевский 75%. Шоколад (если это плитки) нужно поломать на небольшие кусочки.
Сливочное масло нарезать на небольшие кубики.
Сложить все в миску и поставить на водяную баню.
В процессе топления хорошо перемешать пару раз. Когда смесь будет горячей, можно снять с огня и довести до однородности уже без водяной бани.
Нужно получить вот такую однородную красивую массу.
Пока шоколадная масса остывает, займемся яйцами.
Отделяем белки от желтков. Желтки отправляем в большую миску - в ней и будет основной замес. Белки можно в миску поменьше.
К желткам добавляем сахарную пудру.
Хорошо взбиваем.
Теперь белки. Взбиваем их миксером на высокой скорости вместе с солью. Венчики от миксера хорошо моем и вытираем.
Взбиваем до устойчивых пиков. Миксер больше не понадобится.
Теперь в миску с желтками добавляю шоколадную массу. И перемешиваю силиконовой лопаткой.
Перемешиваю до однородности.
Добавляю половину взбитых белков и аккуратно перемешиваю лопаткой.
Перемешивать нужно осторожно, чтобы масса оставалась пышной.
Перемешиваю и добавляю вторую половину белков.
Все. Тесто готово!
На противень добавляю немного воды или масла и фиксирую пергамент.
Размер противня 22х35 см. Сверху пергамент ничем не смазываю.
Выкладываю шоколадную массу и разравниваю лопаткой.
Обязательно несколько раз постукиваю по столу, чтобы убрать лишний воздух и чтобы масса распределилась равномернее. Ссылку на видео оставлю внизу.
Выпекаю в духовке разогретой до 150С. Режим конвекция.
В процессе выпечки пирог поднимается, но потом он опустится. Это нормально.
Выпекаем 25-30 минут. Проверяем деревянной шпажкой. Главное пирог не передержите! Чтобы он не стал сухим.
Вынимаю пирог из формы и остужаю на решетке.
Бортики срезаю.
Они очень вкусные! Срочно прошу домашних сварить кофе, пока я нарезаю пирог))) Правда когда кофе готов, часть корочек уже растащили и съели!
Нарезаю пирог на порционные куски. Из этого размера у меня получается обычно 12 кусков. Можно поделить и на более маленькие.
Для подачи (т.к пирог очень нежный) я использую небольшие кусочки пергамента.
Перекладываю пирог. Его можно выдержать в холодильнике примерно 1 час. Так он более насыщенный шоколадным вкусом. Можно есть и просто после остывания на столе. Можно и немного теплым. Я даже не знаю, что мы больше любим! Он вкусен в любом виде.
В этом фото вся его суть!
Складываю кусочки друг на друга!
Хранить его нужно в плотно закрытом контейнере. Сколько он хранится я не знаю. До следующего дня доживают буквально 3-4 кусочка.
Рецептом когда-то поделилась Элла Мартино в своем жж. За что ей огромное спасибо!
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
- 200г шоколада (75-80% какао);
- 100г сливочного масла;
- 4 крупных яйца;
- 125г сахарной пудры;
- щепотка соли.
ПОДРОБНОЕ ВИДЕО:
СПАСИБО ВАМ ЗА ВНИМАНИЕ! БУДУ РАДА ЕСЛИ ПИРОГ ВАМ ПОНРАВИТСЯ!