ПИЦЦА «4 СЫРА»! Итальянская классика с идеальной хрустящей корочкой

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!

Эта пицца — тонкое хрустящее тесто, кремовая основа и взрывная комбинация четырёх благородных сыров. Готовим настоящую пиццу у себя дома!

ПИЦЦА «4 СЫРА»- Вкусно Просто Быстро

Способ приготовления

Приготовление теста

Основа:

В чашу миксера просейте 1 кг муки «00» или сильной пшеничной.

В 550 мл тёплой воды (35°C) растворите 11 г сухих дрожжей и щепотку сахара. Оставьте на 10 минут до активации.

Замес:

В муке сделайте углубление, влейте дрожжевую воду, 50 мл оливкового масла и 30 г соли.

Замешивайте крюком 10-15 минут до получения гладкого, эластичного теста. Оно должно отставать от стенок.

Расстойка

Разделите тесто на 9 шариков по ~180 г. Скатайте, смажьте маслом.

Выложите на поднос, накройте плёнкой.

· Вариант 1 (долгая): Уберите в холодильник на 24-48 часов — для глубины вкуса.

· Вариант 2 (быстрая): Оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа до удвоения.

Приготовление начинки и соуса

Сырная комбинация (на 1 пиццу):

· Моцарелла для пиццы — 80 г (натереть)

· Горгонзола — 30 г (раскрошить)

· Пармезан — 20 г (натереть)

· Сливочный сыр (Филадельфия) — 40 г (для соуса)

· Крем-соус:

· 40 г сливочного сыра смешайте с 2 ст.л. жирных сливок.

· Добавьте щепотку сушёного орегано, базилика и чёрного перца. Доведите до однородности.

Сборка и выпечка

Разогрейте духовку до МАКСИМАЛЬНОЙ температуры (250-300°C) минимум 30 минут. Поставьте внутрь противень или пицца-камень.

Раскатайте шарик теста в тонкую лепёшку (25-30 см) руками, не используя скалку.

Достаньте раскалённый противень. Быстро переложите на него тесто.

Немедленно смажьте крем-соусом, не доходя 1,5 см до края.

Щедро посыпьте смесью трёх тёртых сыров (моцарелла, горгонзола, пармезан).

Поставьте на САМОЕ ДНО духовки. Выпекайте 5-7 минут до пузырения и золотистых краёв.

Сразу после выпечки сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежим базиликом.

Дополнение к рецепту

· Секрет хруста: Высокая температура и быстрое приготовление. Духовка должна быть раскалена.

· Если нет муки «00»: Смешайте 700 г муки в/с + 300 г манной крупы мелкого помола.

· Дрожжи: Можно использовать 40 г свежих дрожжей.

· Тесто липкое: При раскатке используйте немного манной крупы вместо муки.

Вариации

· С трюфелем: Добавьте несколько капель трюфельного масла после выпечки.

· С грушей и орехами: Выложите тонкие дольки груши и грецкие орехи поверх сыра.

· Острая: Добавьте хлопья чили или колбаску чоризо.

Итог

Хрустящее, воздушное тесто, кремовая сырная гармония и аромат свежего базилика — эта пицца перенесёт вас прямиком на солнечные улочки Неаполя!

Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.

Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖

Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊

ПИЦЦА «4 СЫРА»- Вкусно Просто Быстро

Ингредиенты

(на 9 пицц):

Тесто:

· Мука «00» или пшеничная в/с — 1 кг

· Вода тёплая — 550 мл

· Дрожжи сухие — 11 г (или свежие 40 г)

· Масло оливковое extra virgin — 50 мл

· Соль — 30 г

· Сахар — щепотка

Начинка (на 1 пиццу):

· Для соуса: Сливочный сыр — 40 г, Сливки 20% — 2 ст.л.

· Сыры: Моцарелла для пиццы — 80 г, Горгонзола — 30 г, Пармезан — 20 г

· Пряности: Орегано сушёный, базилик сушёный, перец чёрный

· Для подачи: Базилик свежий, масло оливковое

Канал на разных платформах

Заглядывайте на:

• Ютуб
• Яндекс Дзен
• Рутуб
• Телеграм
• Макс
• ВКонтакте
• Одноклассники
• Бусти