Норвежцы в один голос называют его «самым лучшим тортом в мире» — и после первого кусочка вы поймёте почему.
Готовится просто, выглядит шикарно, съедается мгновенно!
Песочная основа
100 г мягкого сливочного масла взбиваем с 100 г сахара до пышности. По одному добавляем 4 желтка, продолжая взбивать. Вливаем 3 ст. ложки молока и перемешиваем.
150 г муки смешиваем с 1 ч. ложкой разрыхлителя, просеиваем в масляную смесь и замешиваем густое тесто (оно не должно липнуть к рукам).
Противень застилаем пергаментом и слегка смазываем маслом. Равномерно распределяем тесто прямоугольником, толщина 7–8 мм. Отставляем в сторону.
Миндальное безе
4 белка с щепоткой соли взбиваем до мягкой пены. Постепенно добавляем 200 г сахара и ⅓ ч. ложки лимонной кислоты, продолжаем взбивать до твёрдых устойчивых пиков.
Выкладываем безе ровным слоем поверх сырого теста. Ложкой или шпателем делаем красивые волны/пики. Обильно посыпаем 100 г рубленого миндаля.
Выпекаем одним коржом
Ставим в заранее разогретую до 170 °C духовку на 35–40 минут. Низ должен хорошо пропечься, а безе — слегка зазолотиться и стать хрустящим.
Горячий корж сразу достаём и осторожно разрезаем пополам (на два прямоугольника). Даём полностью остыть на решётке.
Сливочный крем — нежнее нежного
300 мл жирных сливок взбиваем до устойчивых пиков без сахара.
Собираем торт за 2 минуты
Кладём один корж безе вниз. Отсаживаем или выкладываем ложкой весь крем, разравниваем. Накрываем вторым коржом безе вверх и слегка придавливаем.
По желанию смазываем бока остатками крема и поливаем растопленным шоколадом.
Убираем в холодильник на 1–2 часа.
«Один раз попробовала — и поняла: да, это действительно лучший торт в мире! Готовлю на каждый праздник и на большие компании — делаю двойную порцию» — Наталья Калнина.
Пеките — и вся семья будет в восторге!
Граммовки Основа: Сливочное масло — 100 г Сахар — 100 г Желтки — 4 шт. Молоко — 3 ст. ложки Мука — 150 г Разрыхлитель — 1 ч. ложка Безе: Белки — 4 шт. Сахар — 200 г Лимонная кислота — ⅓ ч. ложки Соль — щепотка Миндаль рубленый — 100 г Крем: Сливки 33–35 % — 300 мл