Ребрышки, запечённые в духовке, обладают неповторимым вкусом и потрясающим ароматом. Такое блюдо легко и быстро готовится, отлично подходит как для семейных посиделок, так и для званых ужинов.
Как же приготовить мягкие и сочные говяжьи ребра?
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Основные характеристики блюда:
- Длительность приготовления: 1,5-2 часа.
- Количество порций: 4-6.
- Сложность: средняя.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Состав:
- Говяжьи ребрышки — 1 кг
- Мед жидкий — 2 ст.ложки
- Сок лимона — 1 ст.ложка
- Горчица французская или дижонская — 1 ст.ложка
- Оливковое масло экстра-класса — 3 ст.ложки
- Чеснок свежий — 2-3 зубчика
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Розмарин свежий или сушеный — по желанию
- Прованские травы (тимьян, орегано, шалфей) — по вкусу
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Рецепт приготовления:
1. Подготовка мяса:
- Ребрышки хорошенько промываем под холодной водой и высушиваем бумажным полотенцем.
- Нарезаем их на удобные для поедания сегменты (каждая секция по 2-3 ребра).
2. Создание маринада:
- Смешиваем в глубокой посуде мед, горчицу, оливковое масло, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.
- Добавляем выбранные травы и хорошо перемешиваем.
3. Маринование:
- Выкладываем ребрышки в глубокий лоток или пакет и заливаем готовым маринадом.
- Хорошенько перемешиваем, чтобы каждая косточка была пропитана жидкостью.
- Оставляем мариноваться минимум на два часа, лучше на ночь.
4. Запекание:
- Застилаем противень фольгой или пергаментом.
- Выкладываем ребрышки одним слоем и слегка поливаем оставшимся маринадом.
- Отправляем в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 1,5-2 часа.
- Периодически достаем и поливаем выделившимся соком для предотвращения высыхания.
5. Проверка готовности:
- Готовность определяем визуально: ребрышки покрываются красивым коричневым цветом, становятся мягкими и отделяются от кости.
6. Подача:
- Подавать можно с любым гарниром: пюре, гречкой, запеченными овощами или салатом из свежих овощей.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Советы и рекомендации:
- Чтобы ребрышки были сочнее, постарайтесь выбрать самые жирные участки с хорошей прослойкой мяса.
- Маринад можно менять в зависимости от вкусов: добавлять яблочный уксус, вино или соевый соус.
- Использование духовки гарантирует равномерное приготовление и красивую корочку.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Приятного аппетита и хорошего настроения за столом!
#говядина #ребрышки #вкус