Доисторический плод. Авокадо существует уже более 10 миллионов лет. Его предки произрастали на территории современной Мексики и Центральной Америки, где его впервые одомашнили ацтеки около 5000 лет до н.э. Название-тестикула. Ацтеки называли плод āhuacatl (произносится «ауакатль»), что переводится как «яичко» — из-за его формы и того, что он висит на дереве парами. Испанцы трансформировали слово в «aguacate», а англичане — в «avocado». Эволюционная аномалия. Авокадо эволюционировал рядом с мегафауной (гигантскими ленивцами, гомфотериями), которые проглатывали его целиком и распространяли семена. После их вымирания авокадо мог бы исчезнуть, но его спас человек. Это ягода. С ботанической точки зрения авокадо — односемянная ягода. Он состоит из кожуры (экзокарпий), мякоти (мезокарпий) и крупной центральной косточки (семени). Очень жирный фрукт. Авокадо — рекордсмен среди фруктов по содержанию жира: 15-30%. Но это полезные мононенасыщенные жиры (в основном олеиновая кислота, как в оливков
- Доисторический плод. Авокадо существует уже более 10 миллионов лет. Его предки произрастали на территории современной Мексики и Центральной Америки, где его впервые одомашнили ацтеки около 5000 лет до н.э.
- Название-тестикула. Ацтеки называли плод āhuacatl (произносится «ауакатль»), что переводится как «яичко» — из-за его формы и того, что он висит на дереве парами. Испанцы трансформировали слово в «aguacate», а англичане — в «avocado».
- Эволюционная аномалия. Авокадо эволюционировал рядом с мегафауной (гигантскими ленивцами, гомфотериями), которые проглатывали его целиком и распространяли семена. После их вымирания авокадо мог бы исчезнуть, но его спас человек.
- Это ягода. С ботанической точки зрения авокадо — односемянная ягода. Он состоит из кожуры (экзокарпий), мякоти (мезокарпий) и крупной центральной косточки (семени).
- Очень жирный фрукт. Авокадо — рекордсмен среди фруктов по содержанию жира: 15-30%. Но это полезные мононенасыщенные жиры (в основном олеиновая кислота, как в оливковом масле), которые снижают «плохой» холестерин.
- Масляный символ. Из-за текстуры ацтеки называли мякоть авокадо «маслом леса». Позже испанские колонисты использовали его как натуральное масло для готовки и даже для заправки ламп.
- Ядовито для животных. Листья, кожура и косточка авокадо содержат фунгицидный токсин персин, который безвреден для человека, но может быть смертельно опасен для птиц, лошадей, кроликов и некоторых других домашних животных.
- Дерево-рекордсмен. Авокадо — вечнозелёное дерево, которое может вырастать до 20 метров в высоту и жить несколько десятилетий. С одного дерева собирают до 200-300 кг плодов в год.
- Самоопыляемый гермафродит. Цветки авокадо — протерогиничные: они открываются дважды — сначала как женские, затем закрываются и открываются как мужские. Для лучшего урожая нужны деревья разных групп цветения (А и В), чтобы пыльца передавалась.
- Созревает не на дереве. Авокадо — один из немногих фруктов, который не дозревает на дереве. Он накапливает там масла, но становится мягким только после того, как его сорвут. Именно поэтому в магазины их привозят твёрдыми.
- Тест на спелость. Чтобы проверить спелость, нужно аккуратно надавить на плод у черенка. Если он слегка поддаётся — авокадо готов к употреблению. Трясти, чтобы услышать стук косточки, — ненадёжный метод.
- Как сохранить свежесть. Чтобы предотвратить потемнение разрезанного авокадо (окисление), сбрызните мякоть лимонным соком или лаймом (кислота замедляет реакцию) и плотно заверните в плёнку, максимально исключив контакт с воздухом. Храните в холодильнике.
- Калифорнийская золотая лихорадка. Популяризации авокадо в США способствовала маркетинговая кампания 1920-х годов. Калифорнийские фермеры наняли агентство, которое переименовало плод с «аллигаторовой груши» на благозвучное «авокадо» и продвигало его как роскошный деликатес.
- Гуакамоле — наследие ацтеков. Классический соус гуакамоле был изобретён ацтеками и представлял собой пюре из авокадо с томатами, луком, солью и перцем чили. Его название происходит от ацтекских слов ahuacatl (авокадо) и molli (соус).
- Самый дорогой сорт. Японский сорт «Хасс» (с тёмной пупырчатой кожурой) — самый культивируемый в мире. А самым дорогим считается новозеландский «Эдранол», один плод которого может стоить более 20 долларов.
- Суперфуд для мозга и кожи. Авокадо богат витамином Е (мощный антиоксидант), калием (больше, чем в банане), фолиевой кислотой и лютеином (полезен для зрения). Жиры способствуют усвоению жирорастворимых витаминов из других продуктов.
- Косточка съедобна? Косточка авокадо содержит танины и имеет горький вкус. Хотя её иногда сушат, перемалывают и добавляют в смузи, научного консенсуса о пользе и безопасности нет. Есть риск расстройства ЖКТ.
- Международный день авокадо. Отмечается 31 июля. Идея праздника принадлежит американским фермерам, чтобы стимулировать продажи в летний сезон.
- Экологическая проблема. Выращивание авокадо требует огромного количества воды — около 2000 литров на 1 кг плодов. В основных регионах производства (Мексика, Чили) это приводит к обезвоживанию и вырубке лесов.
- Авокадо в поп-культуре. В XXI веке авокадо стал символом миллениалов и здорового образа жизни, породив мемы и шутки о тостах с авокадо. Его изображение стало иконой стиля в дизайне и соцсетях.
