Тыквенная история мучила меня каждую осень. Мама тыкву не выращивала, но есть её любила. Покупала её на базаре кусками. Потом этот рыжий полумесяц таинственно улыбался мне из глубины холодильника и терпеливо ждал своего часа.
В один прекрасный день мама вспоминала о нём и принималась варить кашу. Тыква была жёсткой и неподатливой. Мама буквально срубала с неё шкуру, потом резала на куски и варила с пшеном. Так два интуитивно ненавидимых мной продукта брали меня в пищевые клещи.
Представляете, какую богатую палитру эмоций я испытывала? Что-то вроде Чёрного квадрата Малевича, заслонившего пшённой тыквенной кашей весь цветной мир.
Часто, став взрослыми, мы идём по знакомому пути, проторённому нам родителями, иногда сходя с натоптанной тропинки. Вот и я, заведя своих детей, сначала вырастила тыкву, а потом принялась варить им тыквенную кашу. Варила я её, правда, не из пшена, а из риса. Помимо тыквы сдабривала кашу курагой и изюмом.
Наверное было вкусно. Так же, как и мясо, запечённое в тыкве и другие вкусности, почерпнутые мной из модных кулинарных журналов. Но и муж, и дети (и я) тыкву дружно не любили. И я махнула на неё рукой. Тыквенный вкус перебивал всё остальное.
Каково же было моё изумление, когда, написав статью про тыквенный десерт, который неожиданно понравился мужу, читатели откликнулись и поделились названием сортов тыквы, которые классической тыквой почти и не пахнут.
Представляете? Я-то думала, что тыквенный вкус, напрочь отбивающий у меня желание есть этот, в общем-то полезный овощ, - это навсегда. Но ведь нет. И я решила для того, чтобы сорта нетыквенной тыквы не потерялись, собрать их в отдельной статье. Статью-то искать легче, чем отдельные комментарии. А если её и закрепить в отдельной тыквенной подборке, то искать и находить будет в разы проще! Итак, поехали...
Мелисса советует тыкву Розовый банан, у которого полностью отсутствует специфический тыквенный аромат.
Для сладких заготовок, как я поняла, больше подходят неразваривающиеся сорта тыквы. Те, кусочки которых и после длительной термообработки держат форму. Читательница с ником Dobro рекомендует тыкву сорта Колобок.
Наталья Б. рекомендует тыкву Крошка.
- Выращиваю тыкву сорт Ириска, ярко оранжевая, сладкая! Правда, долго не хранится...до ноября надо переработать.Делаю пюре, только сахар и лимонка...Называю пюре из манго, внучки на ура!!! Делаю много, на всю зиму!!!! (Татьяна Д)
- Тыква должна быть баттернатной. Есть такой вид тыквы, она без запаха, сладкая, хрустящая, особенно хороша в сыром виде. И есть ещё особые тыквы мускатного типа ( Мускат Прованс) . Вот они... Вот их... Вот из них можно приготовить чудеса, кулинарные шедевры.
И потом вечером у телевизора... с тарелочкой вкусняшек. А запах!!! Не скажешь, что это тыква. Манго? Манго - отстой, манго - лох! Манго - терпила!
Кубики баттернатной тыквы, запечённые в духовке - это... если я когда нибудь попаду в рай, то буду есть их там каждый день!
Ах, да, название баттернатной тыквы, самое известное - Матильда. (Олег С,)
Вот прочтёшь такое, и руки сами потянутся за тыквой! На этой невероятно позитивной ноте я предлагаю перейти к разделу, который назвала:
Тыквенная поваренная книга.
Здесь только рецепты, проверенные читателями. Поизучайте, может и для вас найдётся интересное блюдо.
Варенье из тыквы - I.
Попробуйте нарезать тыкву (или кабачок) и яблоки лусточками, очищенный мандарин кусочками, натереть цедру с одного апельсина (или лимона) и все это положить на ночь в горячий сироп. Потом прокипятить и опять оставить до остывания. На третий раз сварить на медленном огне, пока капля не перестанет растекаться. Очень вкусно, никто не угадал, из чего сварено))) (Такса Анатольевна)
Этот рецепт тоже однозначно в закладки. Попробую Осенью так не хватает ярких солнечных красок.
А вот ещё один рецепт тыквенного варенья. Набор продуктов почти тот же, но технология отличается:
Варенье из тыквы - II.
Рецепт такой: яблоки чищу, режу кусочками в большую кастрюлю, сверху засыпаю 1/2 сахара от веса яблок. Оставляю до утра, утром они уже плавают в собственном соку. Довожу до кипения 1 раз. Тыкву режу, чищу середину, укладываю шкуркой вниз на противень, запекаю в духовке до мягкости. Режу без шкурки, взвешиваю, добавляю к яблокам ее и 1/2 сахара от веса тыквы. Еще дважды провариваю и разливаю по стерильным банкам, закручиваю, укутываю. Хранится дома. На последнем проваривании можно всякие изыски добавить: корицу, лимон, звездочки аниса, бутончики гвоздики. (Виктория Махамалкина)
Варенье из тыквы - III.
Есть еще более вкусный вариант (см вариант II). Все тоже самое, но к яблокам сразу добавляется замоченная и порезанная кусочками курага. Вот это сочетание яблоки, курага, запеченная тыква, наверное самое вкусное из всех яблочных варений. А цвет какой! (Виктория Махамалкина)
Гренки из тыквы.
Для нелюбителей тыквы рекомендую попробовать гренки -
Пюре тыквы, смешать с творожным сыром, сахар, ваниль, корица по вкусу,
Намазываем плотненько на тостовый хлеб, закрываем вторым ломтиком хлеба, обмакиваем во взбитое с молоком и сахаром яйцо и жарим до понравившейся корочки.
Сверху сахарной пудрой, корицей, специями для пряников, кому что нравится.
Вкусненько! (Abidel)
Джем из тыквы с апельсином.
На 1 кг тыквы 1 крупный апельсин и 1 кг сахара. Прокручиваю сырую тыкву и очищенный без пленочек апельсин на мясорубке, засыпаю сахаром. Увариваю до густоты. И в баночки.
Вместо тыквы можно использовать кабачок. Вкус другой, конечно, но тоже вкусно. (Рассада для сада)
Компот из тыквы.
(более реальная модификация рецепта, приведённого мной)
На 2 кг тыквы нужно 2 апельсина, 0'5 лимона, 5 г лимонной кислоты и 400 г сахара. Технология приготовления такая-же. Весной уходит на ура, восполняет нехватку витаминов. (Лариса Ермилова)
Пшённая каша с тыквой на кокосовом "немолоке"
Очень люблю пшенную кашу с тыквой на кокосовом Немолоке, можно еще чуть цедры апельсиновой добавить. Мед в тарелку положить.
200 г пшена, 200 г натертой или порезанной тыквы, 300 г кокосового молока, 300 г воды, чуть подсолить, варить 15 мин после закипания. Получается 4 порции. (Любовь Бычкова)
Сок тыквенный - I.
Попробуйте простой рецепт (не из интернета)...без лимона и кислоты: немного воды + тыква кубиками + очищенные от пленок и зёрен апельсины в соотношении 3:1...довести до кипения, полученную массу смесить миксером. Получится сок с мякотью по вкусу Манго. (Любовь)
Этот рецепт положила себе в закладки сразу. Как руки дойдут, обязательно попробую. Пусть даже тыква достанется тыквенная.
Сок тыквенный - II.
Что касаемо тыквы. Я люблю сок из нее. думаю многие видели этот рецепт. Кусочки тыквы варятся в апельсинами и затем перетираются блендером, пюре доводится до нужной консистенции и добавляется сахар. А дальше... при желании можно добавить пакетик сухого напитка Yupi. Тут фантазии будет море))) хоть манго, хоть абрикос))) Я делаю без всего этого и просто потом разбавляю своим домашним яблочным соком. (Альбина Р.)
Суп-пюре из тыквы.
Я сначала тушу тыкву до мягкости на сливочном масле, воду не добавляю, она и так не сухая. Потом пробить блендером и добавить молоко или сливки ( так конечно вкуснее), до нужной консистенции. Посолить по вкусу, довести до кипения. Можно в тарелку добавить кунжут, семечки... Но мы едим так, с белыми гренками. Это вкусно. (Ольга Z)
Сырой салат с тыквой.
Берём тыкву, чистим, трём сырую на крупной тёрке. Так же трём сырую редьку, можно зелёную, и морковь. Соль, укроп, масло. Но лучше добавить сметану и дать пропитаться пару часов (Khanna)
Подобные салаты очень хорошо чистят кишечник. Но, если будете готовить, не забывайте о том, что такую еду можно употреблять не всем.
Цукаты из тыквы.
Проверенный рецепт моей семьи. Пожалуй, это одно из немногих тыквенных блюд, которое я могла есть без дрожи и с удовольствием. Тыква для этих цукатов годится абсолютно любая: и тыквенная, и нетыквенная. В готовых цукатах аромата и овощного тыквенного привкуса не ощущается.
Но повозиться придётся. Чтобы цукаты получились как надо - твёрденькими снаружи и мягкими внутри, готовить их нужно долго. Подробный рецепт тут (ссылка на мою статью здесь, в Дзене).
Вот такие замечательные рецепты от читателей я собрала. Читаю - и слюнки текут, как у младенца, у которого режутся зубки. Ну как тут устоять? Зима впереди долгая. буду искать семена подходящих тыкв. А потом - держите меня семеро - снова возьмусь за выращивание тыквы. Нужно же все эти вкусняшки перепробовать!!! Может, и я стану адептом и апологетом Тыквы?
Сохраняйте статью в закладки. А я создам отдельную папку на канале под названием "ТЫКВА"
Морально (и материально) поддержать автора: Сбер 2202 2023 7336 3872
Напоминаю, что у меня есть канал в Телеграм. Предлагаю вам подписаться, чтобы не потеряться нам с вами в суматохе Дзен-перемен.
Что у меня в Телеграме?
- Анонсы всех выходящих статей Дзена (вы всегда будете в курсе).
- Быстрые ответы на вопросы.
- Актуальная дачная информация.
- Общение без купюр и эвфемизмов.
- И фотографии в комментариях в неограниченном количестве!