Привет-привет, друзья мои дорогие! 😊 Сегодня мы приготовим настоящий грузинский суп харчо, такой ароматный и вкусный, что пальчики оближешь!
Харчо – это не просто суп, а настоящее блюдо со своей историей и традициями. Настоящий харчо должен быть густым, насыщенным и очень-очень вкусным 😋 Я поделюсь с вами своим любимым рецептом, проверенным временем и одобренным моими близкими.
Что нам понадобится?
✅ Говядина (лучше всего использовать грудинку или ребрышки) - 500 г
✅ Рис круглозернистый - полстакана
✅ Лук репчатый - 2 шт. средних размеров
✅ Чеснок - несколько зубчиков (по вкусу)
✅ Помидор свежий или томатная паста - 1 шт./2 ст.л.
✅ Хмели-сунели - по вкусу (примерно чайную ложку)
✅ Кинза свежая - небольшой пучок
✅ Ткемали (грузинская слива) или соус ткемали - горсть/3 ст.л.
✅ Уцхо-сунели (специя из голубого пажитника) - щепотку можно добавить, если любите специи 🌶️
✅ Лавровый лист - пару штук
✅ Соль, перец черный молотый - по вкусу
✅ Вода чистая фильтрованная - примерно 2 литра
✅ Масло растительное для обжарки лука
А теперь перейдем непосредственно к процессу приготовления нашего кулинарного шедевра! 👨🍳
▌ Шаг за шагом готовим наш идеальный харчо:
Шаг 1: Мясо хорошенько промываем, режем крупными кусочками и ставим вариться бульон. Как только вода закипит, обязательно снимаем пену шумовкой, чтобы бульон был прозрачным и красивым 💦 Варим мясо около часа-полтора до полной готовности.
Шаг 2: Пока наше мясо варится, мелко шинкуем лук и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета 🧆 Затем добавляем нарезанный чеснок и продолжаем жарить еще немного, буквально минуту-две.
Шаг 3: Добавляем помидоры или томатную пасту, хмели-сунели, лавровый лист и тушим все вместе минут пять-шесть, пока смесь не станет однородной и аппетитной 😋
Шаг 4: Когда мясо сварилось, вынимаем его из кастрюли и остужаем, затем разбираем на кусочки поменьше. Бульон процеживаем через мелкое сито от лишнего жира и мути.
Шаг 5: Возвращаем мясные кусочки обратно в кастрюлю, заливаем чистым бульоном и добавляем рис. Доводим до кипения и варим ещё минут десять-пятнадцать, пока рис не будет почти готовым.
Шаг 6: Теперь очередь волшебных специй! Высыпаем нашу заготовленную пряную смесь из лука, чеснока и томатов прямо в кастрюлю. Перемешиваем аккуратно ложечкой и даём повариться еще минут семь-восемь 🍃
Шаг 7: Аромат свежей кинзы наполняет кухню чудесными запахами Востока... Мелко рубим зелень и щедро посыпаем ею сверху уже готовый супчик ☝️ Если есть возможность, добавьте измельченные ядра грецкого ореха для аутентичности блюда ✨ Солим и перчим по вкусу.
Вот и всё! Наш красавец-харчо готов радовать вас своим неповторимым вкусом и ароматом 🎉 Осталось лишь накрыть стол и позвать родных и близких разделить этот гастрономический праздник вместе с вами 😍
Приятного аппетита всем любителям настоящей кухни народов мира! 😘 Пусть каждый день приносит радость и удовольствие от простых вещей, таких как горячий ароматный домашний обед с друзьями и семьёй!