«Мясо или не мясо?» — вот в чем вопрос.
С ростом популярности вегетарианства,веганства и флекситарианства вопрос о полноценности растительного белка стал как никогда актуален. Главное отличие от животного белка — отсутствие в большинстве растительных продуктов полного набора незаменимых аминокислот. Но это не значит, что нельзя получить все необходимое из растений.
Золотые правила комбинации.
Секрет— в разнообразии и грамотном сочетании. Бобовые (чечевица, нут, фасоль) богаты одними аминокислотами, но бедны другими. Зерновые (киноа, гречка, булгур) — напротив. Сочетая их в течение дня, вы получаете весь спектр незаменимых аминокислот. Классические пары: чечевица с рисом, хумус (нут) с хлебом пita, фасоль с кукурузной тортильей.
Лучшие источники растительного протеина.
· Бобовые: чечевица, нут, маш, тофу, темпе.
· Орехи и семена: миндаль, грецкий орех, семена чиа, конопли, тыквы.
· Псевдозерновые: киноа (содержит все 9 незаменимых аминокислот), амарант.
· Зеленые овощи: брокколи, шпинат, спаржа.
Переход на растительный белок — это не только этичный выбор, но и возможность снизить потребление насыщенных жиров и «закисляющих» организм продуктов, что благотворно скажется на здоровье сердечно-сосудистой системы и общем самочувствии.