В рамках рубрики «Эксперты» в редакцию Амур.инфо обратился наш постоянный читатель Виктор. Мужчина поделился, что жена перестала готовить ему мясо, аргументируя это тем, что оно вредно для здоровья. Чтобы положить конец спорам с супругой, амурчанин решил узнать мнение специалиста.
— Мы с Алиной женаты 23 года, и все это время на нашем столе было мясо. Мы тушили говядину, делали шашлык из свинины, лепили пельмени с телятиной, всего и не перечесть. В общем, я привык питаться мясом, и чувствую себя при этом лучше некуда. А месяц назад моя жена наткнулась в интернете на статью о том, что красное мясо* – едва ли не главный враг сердца. Публикация её сильно впечатлила, потому что на кухне теперь нет ни одного кусочка «вредного» мяса. Меня такой расклад не устроил, и мы, конечно же, повздорили. Я требую вернуть в мою жизнь стейки, а она кричит, что я раб своего желудка, наплевавший на здоровье. Спорить с ней мне уже надоело. Вот я и решил узнать наверняка, неужели красное мясо действительно вредно для сердца? – поинтересовался Виктор.
На вопрос амурчанина ответила главный внештатный диетолог минздрава Амурской области Светлана Белова.
— За счёт высокого содержания насыщенных жиров, действительно, красное мясо может оказывать негативное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы. Оно повышает уровень холестерина, представленного липопротеидами низкой плотности. Это именно та фракция холестерина, которая вызывает образование холестериновых бляшек, изменяющих внутреннюю структуру сосуда, которые в дальнейшем провоцируют развитие серьезных последствий в функционировании сердечно-сосудистой системы. Инсульты, инфаркты возможны при злоупотреблении и высоком потреблении красного мяса. Плюс исследования показывают, что у любителей красного мяса, кто использует его в своем рационе слишком часто, увеличены показатели ТМАУ (триметиламинурия). Это соединения, которые также вызывают развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, включая инсульты и инфаркты.
Не нужно исключать красное мясо из рациона питания совсем. Если вы его любите, то просто следите за порцией. Не надо им злоупотреблять, есть его один раз в неделю – достаточно. С возрастом употребление красного мяса лучше ограничивать ввиду меньшей активности ферментативной системы пищеварения. Мясо переваривается сложнее с возрастом, поэтому лучше отдавать предпочтение источникам растительного белка. И опять же отмечу, что во всём хороша мера, то есть понемногу красное мясо есть можно.
Если говорить о переработанном мясе, то эти продукты я бы рекомендовала исключить из своего рациона вообще. Это колбасные изделия, сосиски, сардельки, колбасы различные, в общем, очень большой ассортимент. Конечно, мы не говорим о тех колбасах и сосисках, которые готовятся дома без добавления всего из чистого мяса. Речь идет о продуктах промышленного производства. При их выборе очень важно смотреть состав, чтобы они не были «напичканы» ненужными ингредиентами. Переработанное мясо зачастую содержит очень высокие дозы соли, что провоцирует развитие гипертонических кризов и повышение артериального давления, – рассказала эксперт.
* Прим. ред.: красным называют мясо млекопитающих (говядина, свинина, баранина, телятина, конина) и некоторых птиц (утка, гусь), имеющие характерный цвет из-за высокого содержания белка миоглобина.