Пряный, сочный, с яркой апельсиновой ноткой и орехами, а внутри — нежнейшая творожная прослойка.
Готовится просто, съедается мгновенно.
Готовим тесто — оно будет влажным и ароматным
2 яйца взбиваем с 75 г обычного сахара и 75 г коричневого сахара до посветления. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем 90 мл растительного масла без запаха.
В отдельной миске смешиваем 180 г муки, 1,5 ч. ложки разрыхлителя и 1 ч. ложку корицы. Просеиваем сухую смесь в яичную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Добавляем 140 г мелко натёртой моркови, натёртую цедру одного апельсина и 40–50 г измельчённых грецких орехов или миндаля. Перемешиваем — тесто получается густым, но влажным и очень ароматным.
Делаем творожную начинку
180 г творога 5–9 % пробиваем блендером с 1 яйцом, 1 ст. ложкой крахмала (или муки) и 20–30 г сахарной пудры до полной однородности. Начинка должна быть гладкой и нежной.
Собираем кекс
Форму застилаем пергаментом или смазываем маслом. Выкладываем чуть больше половины морковного теста, разравниваем. По центру выкладываем творожную начинку, отступая от краёв 1,5–2 см. Сверху аккуратно закрываем оставшимся тестом и слегка разравниваем.
По желанию втыкаем половинки грецких орехов для красоты. Выпекаем в заранее разогретой до 170 °C духовке 40–45 минут (проверяем шпажкой — она должна выходить сухой из теста, но может быть слегка влажной от творога).
Крем и подача — финальный шик
Полностью остывший кекс покрываем кремом: 140 г творожного сыра комнатной температуры взбиваем с 60 г варёной сгущёнки или карамели до гладкости.
Наносим крем сверху, делаем красивые разводы и, по желанию, поливаем карамелью и посыпаем орешками.
Обязательно попробуйте — это любовь с первого кусочка!
Граммовки Тесто: Морковь мелко натёртая — 140 г Яйца — 2 шт. Сахар обычный — 75 г Коричневый сахар — 75 г Растительное масло — 90 мл Мука — 180 г Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки Корица — 1 ч. ложка Цедра апельсина, измельчённые орехи — 40–50 г Начинка: Творог 5–9 % — 180 г Яйцо — 1 шт. Крахмал или мука — 1 ст. ложка Сахарная пудра — 20–30 г Крем: Творожный сыр — 140 г Варёная сгущёнка или карамель — 60 г Орехи и карамель для украшения — по желанию